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Sabores & Aromas por e-mail

quarta-feira, maio 16, 2012

Caldo Verde



Mais um bom Caldo para nossas noites de inverno...quanto mais variedade melhor!!Assim podemos abusar desse prato quentinho e gostoso que nos aquece no frio.
O Caldo Verde é uma sopa tipicamente do Norte de Portugal,mas muito divulgada por todo o país e entre todas é a mais famosa por lá.´
É também um santo remédio para ressaca ,já que no inverno, se abusa um pouco mais da bebida,"para aquecer o corpo"....e depois, tome caldo verde!!!
Aqui em casa , sopa pouca é bobagem,como adoramos uma sopinha, faço logo de panelão,por que sobra,acabo congelando e sempre tenho uma disponível para os dias de frio repentino ou no inverno.
Para esse caldo costumo usar 2 colheres(sopa) de azeite de oliva,
150g de linguiça calabresa ou portugues(defumada),cortada em rodelas finas,
50g de bacon picados, 3 dentes de alho bem picados,
3 batatas médias descascadas e picadas,2 maços de couve picada,
1 litro de água ,sal a gosto.
 Coloque o azeite em uma panela e  aqueça.Junte o bacon e a linguiça e frite até dourar.
Acrescente a água e o sal .Logo em seguida, coloque a batata e a couve e deixe cozinhar em fogo médio, até que os ingredientes estejam bem macios(se fizer na panela de pressão,leva uns 20 min depois que começar a chiar, e em panela normal, uns 50 min).
A batata desmanchará naturalmente e engrossará o caldo ,mas se preferir um creme mais uniforme, transfira, com uma escumadeira,( ou espumadeira)a couve e a linguiça  e o bacon para uma travessa e o caldo voce bate no liquidificador e depois volta para a panela com os outros ingredientes , aquece mais um pouco e serve em seguida.

Finalize com sal e pimenta do reino a gosto.Se desejar, sirva em uma panhoca italiana sem miolo.
Para os adultos sugiro acompanhar com uma boa taça de vinho.!!!
Bjs e Bom Apetite!!



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