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Sabores & Aromas por e-mail

segunda-feira, março 26, 2012

Colomba de Páscoa

Voce sabe o que significa Colomba?
Em italiano,significa "pomba". Mas na Páscoa,isso é só uma coisa simbólica , afinal na época em que se celebra a Ressureição de Cristo, esse bolo em formato de pomba, representa o Espírito Santo e a Paz.

Nada melhor , então que uma receita de família ,para manter essa tradição.
Hoje em dia temos muitas adaptações da receita original,inclusive  a Colomba Diet, que é ótima também.
Para a massa:
¹/² xícara(chá) de leite, 1/4 xícara(chá) de açúcar ,2 tabletes de fermento biológico, 3 xícaras(chá) de farinha de trigo, 1/4 xícara(chá) de óleo de milho,
¹/² xícara (chá) de mel, 1 ovo , 1 gema, ¹/² colher (sopa) de essencia de panetone,
¹/² colher(chá) de sal.
Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar.
Transfira para uma tigela,junte o fermento e misture até dissolver.
Adicione 1 xícara de farinha de trigo mexendo até ficar homogêneo.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansando por 30 min em temperatura ambiente,porém aquecido.
Enquanto isso em uma panela , coloque óleo, o mel e leve ao fogo até levantar fervura.Retire e deixe amornar.
Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos e a essencia de panetone.Reserve.
A parte, peneire a farinha de trigo , o sal e acrescente a massa de ovos misturando sempre.Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 min ,ou até soltar das mãos.
Divida a massa em 5 pedaços e coloque cada pedaço em uma das extremidades e centro da forma de papel de 750g própria para Colomba.
Deixe descansar por mais 30 min e leve ao forno a temperatura média por 45 min ou até dourar.
Depois de pronta, espere esfriar antes de rechear.
Prepare um mousse com Nutella:
1 xícara(rasa) de leite condensado , ¹/² xícara de creme de leite,
30 g de chocolate meio amargo picado, 1 colher(sopa) de margarina,
1 colher(sopa) de Nutella.
Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo até engrossar.
Espere esfriar, coloque no saco de confeiteiro e injete na superfície em todos os 4 cantos mais o cento do bolo(Colomba).
Cobertura:
50g de chocolate ao leite ,1 colher(sopa) de avelâ torrada e triturada.
Derreta o chocolate ao leite e cubra a Colomba, aplicando em seguida avelã triturada.

Colomba Pascal Diet

Resolvi postar essa receita, porque em época de Páscoa,voce encontra em praticamente todos os supermercados a COLOMBA ,de várias marcas, mas na versão Diet é sempre mais difícil, apesar de ser um bolo de preparo fácil e delicioso.
Para massa voce precisa  de 3 tabletes de fermento biológico(45g),
5 ovos, 180g de manteiga, ¹/² xícara( chá) de adoçante granular,
5 xícaras(chá )de farinha de trigo, ¹/² xícara (chá) de leite morno,
1 tablete de cobertura de chocolate ao leite Diet picado.

 
Dissolva o fermento em uma tigela com o leite e o adoçante, misturando bem.
Junte os ovos, a manteiga e a farinha de trigo e misture bem.
Sove a massa, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa bem lisa,levemente grudenta.
Foto: Mateus Mondini/G1
Coloque a massa para descansar por 2 hs.
Adicione o chocolate picado e misture bem.
Divida a massa em duas partes iguais  e forme duas bolas.
Coloque cada massa em duas formas para Colomba,acomode-as bem e reserve-as.
Cobertura:
1 colher(chá) de canela em pó,
¹/² xícara(chá) de adoçante granular,2 claras.
Bata as claras levemente até ficarem esbranquiçadas, misture o adoçante e bata mais um pouco.Espalhe o suspiro na superfície das colombas e polvilhe canela.
Leve ao forno médio, pré aquecido ,por cerca de 40 min ou até a superfície esteja bem dourada.

Bjs e bom Apetite

Bolo de Nozes

 


Pelo simples fato de ser um bolo de Nozes, se imagina aquele bolo com cobertura e recheio,enfeitado e coisa e tal, mas é um bolinho básico de Nozes que de especial tem o sabor ,que é explendido.
Bata 3 claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas (3),com 60g de manteiga e 2 ¹/² xícaras de açúcar,Vá colocando aos poucos e sempre batendo sem parar.Depois , aos poucos também e em velocidade baixa, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de maizena ,
1 ¹/² xícara de leite quente,sempre aos poucos.
Para finalizar ,com a batedeira desligada,acrescente 1 xícara de nozes picadas, as claras em neve reservadas e 1 colher (sopa) de fermento.





As nozes devem ser picadas grosseiramente e não batidas no liquidificador.Coloque as em um saco  plástico e bata com um martelo,para que fiquem em pedaços pequenos, ou ainda, se tiver um processador, dê um "pulse" rápido apenas para picá-las.
Pré aqueça o forno a 180º e asse  por uns 40 min em temperatura baixa até dourar e ficar sequinho por dentro.Macio e quentinho....hummmm,não dá pra resistir.
     Bjs e Bom Apetite.

domingo, março 25, 2012

Pastiera di grano

A pastiera só me foi apresentada ,porque em todos os Natais e Páscoas,aqui de casa, minha mãe fazia , minha tia fazia e na maioria das casas de famílias italiana,que eu convivia,faziam e muitas ainda  fazem...acho que é uma tradição mesmo.
Eu sempre gostei de ricota, mas quando era pequena,achava estranho comer a ricota em um doce, estava acostumada a comê-la em pizzas fritas, em molhos de macarrão, mas não em doces....mas com o tempo fui gostando e até acabei aprendendo a fazer,por puro gosto mesmo pela Pastiera.

Voce precisa de 1/2 copo de trigo, 9 ovos,2 ricotas, açúcar a vontade(2 ou 3 xícaras),¹/² l.de leite para misturar com a ricota e fazer um creme,
150 a 200g de frutas cristalizadas,50 ml.água de laranjeiras.
Comece preparando parte do recheio,cozinhando o trigo com água por ¹/² hora(ir abrindo a panela).Depois,coloque ¹/² l de leite e segue cozinhando até ficar bom(secar todo o leite).Fazer um creme grosso.
Para a massa:
¹/² k de farinha de trigo, 100g de margarina ou manteiga,3 gemas,leite para amassar a massa, 1 xícara de açúcar,raspas de 1 limão(opcional) 1 colher de fermento em pó.
Para o recheio:
Bata as claras em neve , junte as gemas e siga batendo, coloque o açúcar e siga batendo,junte a ricota já amassada ,no leite com o trigo já cremoso e frio, as frutas cristalizadas e a água de laranjeiras.
Deixe o recheio sucoso.
Prepare a massa, que é tipo uma massa podre doce.Leve para assar ,por uns 5 a 10 mi em forno alto,em uma forma de fundo removível , só para dar uma pré assada na massa.Retire, coloque o recheio  e cubra  o recheio com tiras da massa e antes de retornar ao forno,pincele com uma gema .
Assim que retira do forno, salpique com açúcar de confeiteiro

Bolo Formigueiro

Esse bolo também, vou te contar viu, é tudo de bom!!!
Parece muito incrementado , mas é tão simples...não tem quem não goste,mesmo porque,o efeito final é de dar água na boca!!!Bolo de mãe né...
Vai precisar:
1 copo de leite, 4 ovos,2 copos farinha de trigo, 1 ¹/² copo de açúcar,
200g margarina, 200g de coco ralado, 1 colher(sopa) de fermento em pó,
50g de chocolate granulado.
Bata as claras em neve e reserve na geladeira.
Bata as gemas, o açúcar e a margarina, depois vá acrescentando alternadamente a farinha e o leite, sempre batendo bastante.
Depois,já  com a batedeira desligada ,misture o coco , o chocolate granulado ,o fermento e por último ,as claras em neve, delicadamente.


Cobertura
2 colheres(sopa) de margarina ,3 colheres(sopa) de leite,3 colheres de açúcar e
3 colheres de chocolate.
Leve tudo ao fogo e deixe ferver até soltar da panela.
Cubra o bolo com essa cobertura e capriche no granulado...
Eu garanto...não vai sobrar!!
Bjs e bom Apetite

sábado, março 24, 2012

Alcatra ao molho de vinho

Pelo menos 1 vez por mes faço esse prato por aqui.Primeiro porque é gostoso e segundo porque é super prático.A manhã aqui de casa sempre é agitada, por conta de horários da escola das meninas.Então sempre tem que ter almoço e aí tenho que ter opções rápidas .
Com 1 kg de alcatra voce faz uma boa carne,com um molhinho saboroso e caprichado, corte-a em cubos médios.
vinho refogado de carne 7
1 colher(sopa) de óleo de canola,sal e pimenta do reino, 1 cebola cortada fina,
1 cenoura média cortada em palitos,1 talo de salsão cortado em palitos,
3 dentes de alho picados, 100g de bacon cortado em cubos,1 ¹/² xícara de vinho tinto seco , 1 ¹/² xícara de caldo de galinha, 1 galhinho de tomilho(pode ser seco),
2 colheres(sopa) de manteiga , 2 colheres(sopa) de farinha de trigo ,
2 colheres(sopa) de salsa fresca.

 Em uma panela grande,coloque o óleo e sele a carne  até dourar,vá virando para que doure toda por igual.Reserve a carne em um prato
Na mesma panela, coloque o bacon e deixe refogar, adicione a cebola, a cenoura,  o salsão.Cozinhe um pouco, mexendo para misturar.Adicione o vinho,misture e cozinhe um pouco, depois adicione o caldo, os tomates  o tomilho e a carne reservada.
Aumente o fogo e deixe ferver um pouco,depois reduza o fogo, deixe a tanela semi tampada e deixe cozinhar até reduzir bem e a carne ficar macia(umas 3 horas).
Misture a manteiga e a farinha em uma tigela pequena, até ficar homogêneo.Retire o ramo de tomilho da panela.Pegue essa mistura e acrescente ao molho, onde está sendo feita a carne e mexa até engrossar.
vinho refogado de carne 6
Sirva com purê de batatas e salpique salsinha sobre eles.
Bjs e Bom Apetite.

sexta-feira, março 23, 2012

Fetuccini com camarão cremoso e Pasta de cogumelo

Eu adoro essa receita,como todas as outras que posto por aqui,é rápida ,prática e deliciosa...é daquelas receitas que vc improvisa e acerta em cheio...
Não tem muito segredo, porque todos os ingredientes são de cozimento rápido.
Voce vai precisar de 1 pacote de fetuccini(se forem poucas pessoas, faça metade da receita),6 colheres(sopa) de manteiga,100g de cogumelos fatiados(o da sua preferencia), 2 dentes de alho picados,1 embalagem de cream cheese, separado em pedaços pequenos,2 colheres(sopa) de salsa fresca picada, 1 colher(sopa) de manjericão fresco picado, 2/3 xícara da água fervida do cozimento do macarrão, 500g de camarão médio pré cozido.

Cozinhe o macarrão em água e sal,"al dente" e enquanto isso se passa, prepare
os complementos...
A parte , em uma frigideira,coloque 2 colheres da manteiga e refogue os cogumelos fatiados até ficarem macios.Tempere com sal e pimenta.
Jogue rapidamente nesse frigideira por uns 4 min o camarão para dar uma refogada rápida e reserve.
Em outra frigideira,derreta o restante da manteiga, frite o alho, o cream cheese e as ervas.Aparentemente o cream cheese vai ficar com um aspecto meio coalhado , mas nessa hora, acrescente a água do macarrão e aos poucos vai tudo ficando cremoso.Eu garanto.
Em seguida coloque o refogado do cogumelo com o camarão e misture a esse molho cremoso.
Escorra o macarrão e em seguida misture o molho.
Sirva em seguida.Fica saboroso,se acompanhamento de um bom pão de alho ,para limpar o molho do fundo do prato, como uma boa italiana de sangue,que sou.
Bjs e bom Apetite.

Chips de Maçã

Eu penso que a maioria das mulheres nunca está satisfeita consigo mesma,com seu corpo,seu peso, enfim...
Agora com esse blog,tenho a oportunidade de tentar agradar a todas com todos os tipos de receitas.Aqui vai uma sugestão de um petisco para qualquer hora do dia , que bater aquela fominha...é totalmente saudável e delicioso...

...voce só precisa de 2 maçãs grandes para desidratar,2 colheres(sopa) de açúcar ,1 colher(chá) de canela .
Pré aqueça o forno a 200º,corte as maçãs em fatias finas,tire o miolo com as sementinhas e acomode-as em uma forma grande em uma única camada.

Misture o açúcar e a canela e peneire sobre as maçãs e leve ao forno,abaixe o forno ,no mínimo,por 2 horas até as maçãs estarem secas,chips.
O açúcar é opcional, pode ser feito apenas com a canela que o doce da maçã já dá um sabor gostoso.
Retire do forno e deixe esfriar completamente, antes de transferir para um recipiente fechado, por até 3 dias.
Olha que ótima pedida para se alimentar bem e com sabor...
Bjs e Bom Apetite

quinta-feira, março 22, 2012

Quiche de escarola e calabresa

Eu adoro fazer tortas e quiches, porque são pratos que sózinhos já são uma refeição; acho prático e geralmente é bem rápido,com milhões de opções para o recheio.
Esse de escarola ,eu faço aqui em casa,como uma forma de minhas filhas comerem mais verduras, sempre misturado com algum outro ingrediente que elas gostem, aqui no caso, a linguiça calabresa.
Preparo a massa no processador, mas pode ser feita a mão,é super simples também.
Faço uma farofa com 2 xícaras de farinha de trigo,2 colheres(sopa) de amido de milho , sal a gosto(só uma pitada e 150g de manteiga ou margarina e 1colher(chá) de fermento em pó.Misturo bem esses ingredientes e só depois, misturo à parte,
1 ovo ligeiramente batido com 4 colheres(sopa) de leite e acrescento a farofa.Misturo bem e coloco em um saco plástico e levo para geladeira por uns 15 min.Enquanto a massa descansa ,dá para começar a preparar o recheio:
Voce vai usar:1 maço de escarola,bem lavado, escorrido e picado,(pode variar com espinafre, brócolis, couve,enfim...)
150g de linguiça calabresa ,fatiada e aferventada(para tirar o excesso de gordura) 2 colheres(sopa) de azeite, 2 dentes de alho picados, 2 cebolas fatiadas,¹/² xícara (chá) de queijo parmesão ralado,100g de mussarela ralada, nóz moscada a gosto,1 embalagem de cream cheese. 
Em uma frigideira grande ,refogue o alho, depois a cebola e quando estiverem começando a dourar, coloque a escarola e refogue,depois acrescente a linguiça aferventada,misture bem para agregar os sabores, acerte o sal e reserve.
Forre uma assadeira de fundo removível, com a massa e leve para assar em fogo alto (250º),já pré aquecido, por 5 min só para a massa se encorpar e retire.
Jogue o refogado sobre a massa,por cima jogue a mussarela , o cream cheese , salpique uma pitada de nóz moscada  e finalize com o queijo ralado e leve ao forno para derreter tudo e dar uma leve dourada.
Sirva quente...mas frio também é delicioso!!Uma salada para acompanhar e ponto.
Bjs e Bom Apetite

Pudim de Arroz com creme de morangos(Budino di Riso)

Pudim de arroz com creme de morango: leve e doce para uma linha perfeita!Esse pudim de arroz é uma excelente alternativa para quem está de dieta ,mas não resiste a um docinho...é mais leve e fresco e delicioso ...dá para manter a linha!!
Seguindo a minha intenção, é um prato fácil de se preparar,afinal, o pudim é um dos bolos cremosos mais conhecidos e apreciados por todos, especialmente pelas crianças.Vai bem a qualquer hora do dia...
Voce prepara com 200g de arroz, ¹/² l. de leite desnatado, 1 raspas de ¹/² limão,   ¹/² colher(café) de baunilha, 2 colheres(sopa) de açúcar granulado(mas pode ser o refinado também,  200g de morango, 2 colheres (sopa) de mel.Coloque o arroz para cozinhar no leite   e quando começar a ferver acrescente 1 pitada de sal, a baunilha ,raspas do limão e a açúcar.Se voce quiser o arroz bem mole, acrescente um pouco de água ao cozimento.
Depois de cozido, coloque em uma forma de pudim de silicone e leve para geladeira até ficar firme.
Prepare uma geléia com os morangos:Coloque os morangos em uma panela com um pouco de água e o mel e deixe ferver em fogo baixo,por alguns minutos, até formar uma pasta.
Coloque a calda morna sobre o pudim e sirva...
Saboroso e leve...
Bjs e bom Apetite!!







quarta-feira, março 21, 2012

Cestinhas de Carne moída

A cada dia que passa a gente vai experimentando receitas novas, que de tão simples nos surpreendem pelo sabor e pela facilidade.
Essas cestinhas são feitas com aquela base de carne moída, onde voce faz tudo:almondegas,hamburguer,as cestinhas...  
Voce precisa de apenas 200g de carne moída,a carne é a da sua preferência,
1 dente de alho picado, 1 cebola picada,1 colher(chá) de alecrim picado,
1 colher(chá) de hortelã,ou se preferir, pode substituir ou acrescentar a mesma medida de raspas de limão,1 colher(sopa) de azeite,1 ¹/² xícara(chá) de aveia em flocos, 1 ovo , sal a gosto,pimenta do reino moída(opcional).
Misture os ingredientes e forre as forminhas de empada que devem ser untadas , antes, com azeite.Acomode todas as forminhas em uma forma grande e leve para assar, em forno pré aquecido a 180º por uns 15min.
Retire e reserve.Nesse meio tempo ,comece preparando o recheio (as opções são muitas, voce pode usar a imaginação e criar com o que tiver em casa)
Aqui o recheio é bem light, com 2 tomates picadinhos,1 pepino pequeno cortado em cubinhos, ¹/² cebola cortada em cubinhos, hortelã picado,orégano a gosto,cheiro verde picado.Misture tudo e recheie as cestinhas.
Prepare um molho a base de iogurte;use ¹/²xícara (chá) de iogurte natural (100ml), 2 colheres(sopa) de azeite, 1 colher(chá) de sal,pimenta do reino moida a gosto.
Depois de encher todas as cestinhas com o recheio, cubra com o molho e sirva em seguida...Pode acompanhar uma boa salada...
Bjs e bom Apetite

Talharim ao forno

Receita de Talharini Tentador - Pratos Salgados
Sou filha de italiano e para mim, preparar uma massa é que nem trocar de roupa, coisa básica, ponto certo...a gente cresce vendo isso quase todo dia...mas, vendo no blog Rainhas do Lar, aprendi um cozimento diferente. Já experimentei,e recomendo...mas não nessa , porque essa receita é de forno , mas para qualquer outra que a massa seja cozida experimente, o sabor  fica especial...
"Dica":Na água em que for ferver o macarrão, coloque alguns cravos, alguns grão de pimenta do reino,um pedaço de cebola,1 folha de louro, sal e um jorro de pimenta.Depois antes de colocar a massa,retire os resíduos e dê continuidade ao prato.Dá uma sabor especial a massa,mas, gosto mais quando é uma massa simples para não misturar muitos sabores.
Use ninhos de talharim a vontade,mas 1 pacote rende uma boa porção.
300g de peito de peru em fatias ou em cubos(aqui em fatias),300g de mussarela cortada em cubos,molho de tomate,200ml de leite de coco,
1 copo de requeijão,500 ml de leite,100g de queijo parmesão ralado,
2 colheres(sopa) de manteiga,sal,orégano e pimenta do reino a gosto.
Recheie os ninhos e forre um refratário com eles , misture o molho de tomate, o leite de coco e o requeijão,tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Jogue o molho sobre a massa, delicadamente,cubra com o leite, jogue queijo parmesão ralado e orégano.Cubra com papel alumínio e leve a geladeira por algumas horas.
Antes de ir ao forno,pré aqueça o forno a 180º , destampe o prato, coloque alguns pedaços de manteiga, cubra novamente e asse por 25 min, depois destampe e deixe gratinar.
Sirva imediatamente,bjs e Bom Apetite...


terça-feira, março 20, 2012

Hamburguer de Abobrinha

Aqui em casa ,como sempre tem sobras de abobrinha, por conta de estar sempre fazendo abobrinhas recheadas,os miolos vão sobrando e quando não tenho a quantidade suficiente, vou congelado até ter uma boa quantidade, para fazer meus hamburguers.
Gregas Fritters Abobrinha com Tzatziki
Faço uma massinha ,dou uma incrementada nos temperos e olhaaaa...fica bom demais!!!!!!!
2 xícaras de abobrinha ralada e bem expremida,
1 punhado de ervas frescas(salsa, endro, hortelã, picados),2 cebolas picadas,
1/4 xícara de queijo feta, mas na falta dele , pode ser ricota, ou queijo branco
1/2 xícara de farinha de trigo, 1 ovo, sal e pimenta a gosto,
2 colheres(sopa) de óleo.
Misture a abobrinha, ervas, cebola, queijo feta, farinha e ovo,sal e pimenta em uma tigela.
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Coloque a mistura e deixe dourar dos dois lados.
Dá até para fazer um delicioso hamburguer que fica divino.

Experimenta sem culpa nenhuma.Bjs e bom Apetite!!!

domingo, março 18, 2012

Camarão empanado com molho agridoce

Olha que delícia de aperitivo esse camarão empanado, que não tem segredo,mas que uns temperinhos a mais fazem toda a diferença no sabor.
É como se fosse feito em uma massinha de tempura, mais cremosinha,que fica delicioso.
Eu uso claras de ovos ao invés de ovos inteiros e frito duas vezes para ficar bem crocante.
Vai precisar de 1,2 k de camarão médio, limpos e sem casca,
1 colher(sopa) de molho de soja,1 colher(chá) de óleo de gergelim,
1/4 xícara(chá) de farinha de milho, depois ,para preparar a massa, 2 claras , 1/2 colher(sopa)de farinha de trigo, 1/4 colher(sopa) de fubá, 1/2 colher(chá )de fermento em pó,1/2colher(chá) de bicarbonato de sódio, 1 colher(chá) de sal,
1 colher(sopa) de água gelada.
Pegue os camarões limpos e sem casca e faça um talho na barriga do camarão (curva da parte de baixo)para evitar que quando eles forem fritos ,se enrolem.
Tempere com o molho de soja e o óleo de gergelim e deixe descansar por uns 15min.Escorra bem e passa na farinha de milho e reserve.
Prepare a massa:Bata as claras em uma tigela e acrescente água gelada em seguida a farinha e o resto da farinha de milho, o fermento e o bicarbonato de sódio,sal .Misture bem para agregar os ingredientes.
Aqueça óleo suficiente para fritar os camarões.Deixe ficar bem quente, mergulhe cada camarão brevemente na massa e frite um pouco de cada vez.
Frite em fogo médio por uns 2 min só para selar o camarão e retire  e coloque em papel toalha para secar .Depois de todos fritos aumente o fogo para esquentar bem novamente e frite novamente todos os camarões até dourarem dos dois lados.
Sirva imediatamente com um molho agridoce ou da sua preferencia.
Molho agridoce: 
agridoce 300x225 Molho Agridoce Chinês1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água,1/4  xícara de vinagre de vinho branco de maçã ou arroz,2 colheres(sopa) de molho de soja,2 colheres(sopa) de molho de tomate,2 colheres(sopa) de fubá, 2 colheres(sopa) de água.Faça um caramelo com o açúcar até dourar.Depois misture a água para amolecer.Acrescente o vinagre, o molho de soja e o molho de tomate.Deixe ferver e engrosse com o fubá.
Delicie-se,bjs e bom Apetite!

sexta-feira, março 16, 2012

Polvo à Galega

Com baixo teor de gordura,o polvo é uma ótima fonte de Omega3, que contribui para diminui o risco cardíaco e a quantidade de triglicerídeos no sangue, melhorando o funcionamento do coração.Fora todas as outras vitaminas que tem A,D,E e minerais como iodo,ferro e cálcio.
Como entrada , ou acompanhamento é uma delícia.É rápido e fácil.
Sempre que compro polvo ,para fazer molho,guardo um pouco para fazer esse prato...hummm e como é saboroso!!!!

Vai precisar de 1 polvo médio(1kg) , 1 ou 2 folhas de louro, 1 colher(café) de grãos de pimenta preta,
1 fio de azeite, páprica doce,rodelas de limão.
Cozinhar o polvo com apenas um pequeno copo de água no fundo da panela de pressão, adicionando o louro, a pimenta e um fio de azeite.Não precisa por sal,o polvo ao natural já tem um sabor ótimo e no final ,vai ver que fica bom.
Cozinhar na pressão até começar a chiar  ,depois abaixe o fogo e deixe uns 20 min e verifique a maciez, se for necessário, deixe mais um pouco.
Escorra e deixe amornar um pouco e corte em rodelas e reserve.
Pegue um refratário, coloque um pouco de azeite,umas 2 colheres, corte umas 3 batatas em rodelas grossas  e ajeite as batatas,até cobrir todo o fundo, coloque o polvo em rodelas sobre elas e tempere com um fio de azeite e polvilhe a páprica.
Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe cozinhar um pouco até amolecer a batata e retire.
Espere esfriar e sirva com rodelas ou gomos de limão.
O sabor é maravilhoso...acredite!!!
Bjs e bom Apetite

quarta-feira, março 14, 2012

Lasanha de Bacalhau

Esse é um prato delicioso, seja com qual recheio for...e com bacalhau então...sem comentários...dá uma água na boca

Já sabe que tem que dessalgar, deixando de molho por  24hs(em água gelada e sempre na troca,use água gelada também),tire a pele antes.
Depois desse período, cozinhe 1,5k de bacalhau no leite (2litros) até levantar fervura (uns 20 min).
Escorra bem,reserve esse leite(para usar no molho branco) , tire os espinhos e desfie.
Faça o molho branco, usando 100g de farinha de trigo e 200g de manteiga.Derreta a manteiga com a farinha e vá jogando o leite e mexendo  com um fouet ,sem parar para não empelotar.Coloque uma pitada de nóz moscada e pimenta do reino a gosto e acerte o sal.
Para o refogado do bacalhau, aqueça 1/2 xícara (chá) de azeite e refogue 1 colher(sopa) de alho picado e 1 colher(chá) de pimenta dedo de moça sem semente.Junte 1 cebola grande picada e deixe dar uma douradinha.
Acrescente o bacalhau e continue refogando.Coloque 4 tomates picados ,misture e junta 1 espinafre cozido,expremido e picado.
 Deixe dar uma boa refogada e depois acrescente metade do molho branco. Reserve.
Voce vai precisar 1 k de massa e  500 g de mussarela fatiada.
Na montagem,use um refratário grande e cubra o fundo com uma camada de molho branco,coloque uma camada de massa,depois coloque uma camada generosa de bacalhau, uma camada de queijo parmesão ralado,uma camada de mussarela fatiada, e repita esse processo por mais uma vez, depois de colocar a camada de mussarela, cubra com o molho branco e bastante queijo ralado por cima.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 20 min para derreter o queijo e dourar.
Fica uma coisa...demais!!!
Bjs e Bom Apetite


Petiscos de Queijo e wasabi

A gente sabe que esses petisquinhos a gente nunca consegue comer um só...é impossível, só se não for bom, o que não é o caso,rsrs.
Esse,tem um sabor surpreendente,diferente mesmo, com um leve ardidinho ao fundo,mas muito suave e gostoso.Fazia para minhas filhas quando eram menores, mas sem o wasabi, só com queijo e acabava em um minuto.
É fácil , basicamente voce joga tudo no processador e a massa sai pronta para voce moldar os biscoitinhos.São tão bonitinhos, que as crianças adoram ajudar, é como brincar de fazer molde em massinha.

Junte 1 xícara de farinha de trigo, sal a gosto(já que o queijo, se for muito salgado ,dispensa muito sal),1 colher(chá) de wasabi(aquela pastinha verde picante que vc come em restaurante japones) ,que é opcional,4 colheres(sopa) de manteiga sem sal,
225g de queijo cheddar ralado, ou parmesão, ou gorgonzola, 2 colheres(sopa) de água.
No processador misture a farinha , o sal , a manteiga  e pulse rapidamente para formar uma farofa grasseira.Depois acrescente o queijo e o wasabi(se quiser) e misture  novamente por mais um tempo.Acrescente a água,1 colher de cada vez para ver a quantidade necessária,para o ponto da massa.
wasabi_cheese_crackers-15
Retire, enrole em um plástico e leve para gelar por 20 min, ou mais, se vc não puder fazer os biscoitos na hora,pode deixá-la por lá por algumas horas.Fica uma massa agradável ao toque e firme.
Abra a massa entre 2 plásticos ou papel manteiga deixando-a fina( 3mm),mas não muito,se for muito fina, ela não estufa e se for muito grossa não fica crocante.
Use forminhas de sua preferencia e brinque de fazer moldinhos.Coloque em uma forma refratária mas com papel manteiga ao fundo e leve para asar em forno pré aquecido a 180º.Asse por uns 15 a 20 min,ou até dourarem .                                                                                     
                                                                                    Uma "dica":
wasabi_cheese_crackers-Após 10 min, vire-os para que fiquem douradinhos por igual dos dois lados.
Depois de prontos, espere esfriar e guarde-os em pote bem fechado...se sobrar...
Dura vários dias.
Bjs e bom Apetite.

terça-feira, março 13, 2012

Suflê de Bacalhau

Já pensando na semana da Páscoa, vou começar a postar uma receitinhas com Bacalhau,que além de gostoso, dá para diversificar bastante.
Aqui é um suflê ,que muita gente não gosta de fazer por que  geralmente,depois de sair do forno,ele afunda, o que é super normal, afinal o que importa  é o sabor...e no final dá tudo certo.
Essa receita é para  10 porções,então, voce pode fazer um suflê grande, ou fazer vários pequenos.Eu particularmente gosto mais, fica mais charmoso e é mais fácil dar certo.
SUFLÊ DE BACALHAU
Prepare a base:derreta 100 g de manteiga e aos poucos ,vá colocando 1 xícara de farinha de trigo, mexendo sem parar, até dar uma leve dourada.Junte 1 litro de leite, aos poucos, mexendo sempre até formar um creme. Coloque sal e pimenta do reino a gosto e retire do fogo e reserve.Assim que der uma amornada , junte 8 gemas, misture e reserve.
O bacalhau,voce deve dessalgar antes de preparar.
Use 800g bem desfiados, 1 dente de alho picado, 1 cebola picada,
20g de manteiga, 1 xícara de salsinha e cebolinhas picadas.Manteiga para untar.
Farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar.
Aqueça a manteiga para dourar a cebola,depois adicione o alho,frite rapidamente e já acrescente o bacalhau.Cozinhe alguns minutos até ficar macio e mudar de cor.
Junte o bacalhau ao creme, junto com a salsa e a cebolinha e reserve.
Aqueça o forno a 200º.
Escolha um refratário grande,ou vários pequenos,e unte com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata as claras em neve, até que estejam bem firmes.Devagar, junte as claras ao creme,agregando com suavidade.
Coloque no(s)refratário(s), polvilhe com queijo e leve ao forno por uns 35 min,até que as bordas e a crosta estiver bem douradinha.
Retire e sirva imediatamente.
Bjs e bom Apetite

segunda-feira, março 12, 2012

Torrada doce com sobras de pão

Pão velho
Vez ou outra faço aqui em casa um bolinho mais incrementado,com recheio e cobertura...mas não sempre,prefiro os mais simples, aqueles pra comer com o café,saídos do forno quentinho e direto para a mesa.
Tinha uma sobra de um creme de confeiteiro, usado no final de semana e muitas sobras de pão duro, que guardo para fazer farinha de rosca,aí me bateu aquela vontade de beliscar e uma preguiça enorme para elaborar o que fazer.
(Creme de Confeiteiro- 1 ovo inteiro ,2 gemas, 250ml de leite, 40g de farinha de trigo ou amido de milho,75 g de açúcar.Ferver 200ml de leite e reservar. Depois , à parte,misturar todos os ingredientes restantes com o leite frio e ir colocando o leite quente , ir mexendo sem parar para não empelotar).
Olhei pro pão, abri a geladeira e vi o creme e pensei :" É isso".
Peguei os pães ,cortei em cubos(usei umas 10 fatias), 1  xícara de chá de leite,
o creme de confeiteiro(que era 1 xícara),canela em pó,3 colheres(sopa) de açúcar, 2 colheres(sopa) de achocolatado ou chocolate em pó.
Coloquei os pães em uma travessa e molhei com o leite e deixei descansando uns 10 min, enquanto pré aquece o forno(180º).
Pegueio creme e joguei sobre os pães e misturei tudo para envolver bem.
Salpiquei chocolate, canela e açúcar  sobre os pães e levei ao forno(15 a 20 min) e olha só o que virou...
Ainda não satisfeita salpiquei mais um pouquinho de açúcar ...gula total...mas ficou tão bom!!!!!!!!!!
Acho que nunca mais vai sobrar pão pra fazer farinha de rosca,rsrs
Bjs,fui...

quarta-feira, março 07, 2012

Ratatouille

O Ratatouille(pronuncia-se Ratatui),que significa picar,triturar, é uma receita que pode ser servida quente ou fria, em prato principal, ou com acompanhamento...e o melhor,tem poucas calorias e é delicioso.
uncookedÉ um prato rústico, típico da região da Provence,França em que se notam influencias espanholas e italianas.
São necessários para a montagem desse prato:
2 tomates grandes cortado em rodelas, 1 cebola grande cortada em rodelas,
1 berinjela grande cortado em rodelas, 1 pimentão grande cortado em rodelas, 1 abobrinha grande cortado em rodelas, 1 xícara de molho de tomate,alho ralado,
1 xícara(chá) de azeite, 2 pitadas de sal, 1 pitada de pimenta do reino em pó,
orégano a gosto, manjerição a gosto,tomilho a gosto.
Depois de tudo fatiado,unte uma travessa refratária com azeite, coloque molho de tomate no fundo da travessa .Sobre ele coloque o alho a cebola picada,sal e pimenta do reino .Arrume os ingredientes sobre esse molho , intercalando-os. Depois de tudo arrumado , regue com o restante do azeite e tempere com mais sal e pimenta.Salpique o tomilho, manjericão  e orégano.
Cubra com papel manteiga cortado para caber dentro da travessa e leve ao forno a 200º  por aproximadamente 40 min,ou até que os legumes fiquem macios.
Sirva da forma que achar mais conveniente...é um prato que agrada ao paladar de quem prova...eu garanto.Bjs e Bon Apetit
cooked

Carpaccio de Haddock



A vantagem de voce fazer um Carpáccio, é que ao mesmo tempo vcpe em uma boa entrada e sempre sai bem alimentado.
Nesse caso aqui,fiz uma mistura de Carpáccio com salada, o que não deixa de ser,também
Usei um Haddock e um Salmão,ambos defumados que tinha no freezer e que são facilmente encontrados e que são muito mais fáceis de fatiar quando estão assim.
Um prato de Carpáccio feito apenas com Haddock,um fio de azeite e um bom parmesão,hummmm,já é demais.Esse resolvi dar uma incrementada.
Colocando as fatias de Haddock no fundo do prato ,se quiser pode intercalar com o salmão,mas aqui fiz um montinho e coloquei ele no centro,espalhei umas folhas de alface rasgadas,aleatoriamente,fatiei uma abobrinha e dei uma assada, com azeite, sal e pimenta e joguei por cima e por último fatiei uma maçã com casca e espalhei pelo prato,também.
Prepare um molhinho com suco de 1 limão, 4 colheres(sopa) de azeite,uma colher(chá) de mostarda e sal e pimenta do reino a gosto.
Se voce tiver uma geléia de Maracujá e quiser complementar com ela, fica muito bom...dá um toque especial, mas se não tiver, não faz mal, vai ficar bom do mesmo jeito......delícia!!!
Salpique sobre o prato e sirva-se.Bjs e Bom Apetite

Mosaico de Gelatina Diet

Com esse verão que a cada ano se torna mais intenso,sempre estamos querendo coisas frescas para o paladar e uma sobremesa com gelatina, que é tudo de bom,não tem melhor.
Já havia postado essa receita na versão original e agora resolvi postá-la na versão Diet...porque todo mundo tem direito a ser feliz...

Pra essa receitinha voce usa 3 caixinha de gelatina(sabor a gosto)
1 lata de creme de leite light com o soro,
1 envelope de gelatina sem sabor,
100ml de água fervente,
1/2 xícara(chá) de adoçante culinário,
100ml de água gelada.
Prepare as 3 gelatinas separadamente,dissolvendo os pacotinhos em água fervente e depois de bem misturado,coloque a água gelada, misture de novo até dissolver bem e leve para gelar até ficar firme.
Quando elas estiverem firmes , faça o próximo passo,dissolva a gelatina incolor em 100ml de água, por 20 seg no micro ondas e bata no liquidificador com o creme de leite,o adoçante e mais 100 ml de água,porém gelada.
Unte uma travessa grande ou forma com óleo de canola e passe por água gelada.
Depois corte as gelatinas em pedaços grandes,cubos, e misture todas nessa travessa grande e junte a essa última mistura do creme de leite.
Leve para gelar e ficar firme e na hora de servir é só desenformar e se servir.
Bjs e Bom Apetite...

terça-feira, março 06, 2012

Sushi Doce


O nosso sushizinho básico de todo dia já é uma delícia,voce come um, dois,tres...e vai embora...de tão gostosinho que é.
Já fiz variações montando sushis com saladas e ficou delicioso também...agora, imagina só esse sushi de frutas coloridas  deliciosas envoltos em um arroz doce e enrolados em uma panqueca de cacau?

Não,ninguém imagina...então não tente comer um só,porque é simplesmente impossível...
Olha como é fácil:Faça o Arroz Doce primeiro
Cozinhe 1 ¹/²xícara de arroz apenas com água , uma casquinha de limão,cravo a gosto e 2 paus de canela .Coloque 3 xícaras de água e cozinhe até secar,como se fosse fazer um arroz normal.Depois de seco, coloque 1 lata de leite condesnado, 1 lata de creme de leite,misture bem e tampe para o arroz absorver bem os ingredientes.
Enquanto isso, prepare a massa.No liquidificador, misture150g de farinha ,2 ovos
20g de cacau em pó , 120g de açúcar , 350ml de leite semi desnatado.Vá colocando os ingredientes alternadamente .Depois de bem preparada ,a massa não precisa descansar.
Prepare as panquecas em uma forma pincelada levemente com óleo.
Se conseguir fazê-las em formato quadrado,melhor senão depois recorte as bordas,para deixá-las no formato certo.
Corte as frutas a serem usadas no recheio em tiras de 0,5cm de diametro e reserve.As frutas podem ser a gosto.Aqui foram usadas manga,kiwi e morango.
Monte o sushi,colocando as panquecas e colocando o arroz doce ainda morno sobre elas.Coloque as tiras de fruta nas pontas e enrole delicadamente,deixando o mais apertado possível,deizando o rolo depois de pronto bem firme.
Feche as bordas pincelando com mel para ficar bem fechado.
Para cortar o rolo em formato de sushi use uma faca afiada e molhada em água e corte na largura de 4cm.
Ajeite-os em um prato ou travessa e faça uma calda de 2 colheres(sopa) de mel e suco de 1 limão e regue os sushis na hora de comer.
 
É ou não é uma forma linda de diversificar e apresentar um lindo prato de sushi.
Faz e prova...é delicioso.
Bjs e Bom Apetite








Pernil de panela com grão de bico e cebola crocante

Muitas pessoas falam sobre voce comer carne de porco fora de casa...e com razão, mas tenho lembranças ótimas ,de um lanche que comia em uma padaria do lado da escola, super caprichado,que era praticamente uma refeição.... hummmmm,deu até agua na boca, só de lembrar.A gente tentava fazer em casa e nunca ficava igual, acho que era o molhinho, sei lá...enfm,Pernil de porco é uma carne que se bem feita fica saborosíssima...
Essa é uma refeição completa,voce faz tudo simultaneamente e na hora de servir está tudo quentinho e pronto para se lambuzar.
Voce compra um pernil de porco de 1 a 1,2k já desossado,ou voce compra com osso e  desossa depois depois de pronto(assim fica mais saboroso),
Tempere o pernil  com umas 2 horas de antecedencia, para pegar o gosto dos temperos.Use 50g de alho, 2 colheres(sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta da jamaica a gosto e 2 copos de vinagre de vinho tinto ou de jerez.
Faça essa vinha e deixe tudo com o pernil dentro de um saco plástico, na geladeira.
Passado esse tempo de descanso, em uma panela alta, coloque o óleo de milho(2 colheres de sopa)e 1 colher(sopa cheia) de açúcar e deixe dourar e coloque a carne(tire do saco ,escorra bem).Sele bem dos dois lados e em fogo médio para baixo, acrescente a vinha que temperou a carne e 1 copo de água, tampe a panela e deixe cozinhar entre 2 a 3 horas.

Prepare o grão de bico:Coloque 100grs em uma panela e cubra com água fervente 1 dedo acima do grão de bico,coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar, até ficar al dente, só então coloque  150g de arroz(pode ser branco e o integral misturados e 2 dentes de alho picados e deixe cozinhar por mais uns 20 min para que o arroz se cozinhe e amacie mais o grão de bico.Verifique vez ou outra para ver se é necessário acrescentar mais água ao cozimento.
Corte 3 cebolas roxas o mais fino possível e frite em 100ml de óleo de milho e 100ml de azeite ,de modo que fiquem crocantes mas não queimem.Vá mexendo sempre, para que fritem todas por igual.Faça isso em fogo baixo, para que a cebola desidrate e fique crocante.
Depois seque bem com papel toalha e use na hora de servir.Depois da Carne pronta,fatie o pernil,ou desosse-o,se for o caso e monte o prato.
Sirva o arroz com lentilha e por cima as fatias do pernil, regue com o molho e por cima coloque as cebolas crocantes.
É aquele tudo junto e misturado delicioso ...é muito saboroso.
Não tem como não aprovar,bjs e Bom Apetite




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