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Sabores & Aromas por e-mail

quarta-feira, junho 12, 2013

Salada de Polvo Marinado



Delícia mesmo é saborear essa salada, em um final de tarde, naquele bate papo gostoso, com pessoas especias...sem preocupação nenhuma.
É uma salada super especial e que com certeza,vai te deixar feliz pelo sabor e pela cachaça,kkk...
Para voce preparar em casa,faça na véspera,fica mais saborosa.Voce vai precisar:
750g de polvo fresco, 250g de cebola em cubinhos, 250 g de tomates picados(sem sementes), salsa picada(¹/² maço), 350 ml de cachaça envelhecida, 25 ml de azeite extra virgem, 5ml de mel de abelha, 50 ml de suco de limão,1 gomo de limão tahiti,1 gomo de limão cravo, 1 gomo de limão cravo, 100ml do caldo do cozimento do polvo,sal e pimenta do reino à gosto.
Em uma panela de pressão, coloque o polvo com o azeite e o sal. Deixe cozinhar por  20 min, após começar a chiar. Destampe a panela, deixe esfriar.
Corte-o em pedaços de 1cm.
Em um recipiente fundo, onde possa acomodar ,inclusive a marinada, coloque o polvo, a cebola, os tomates, os limões, a cachaça, o caldo e o restante dos ingredientes.
Misture tudo e deixe marinar por 12 horas.
Sirva e é só alegria,bjs e Bom Apetite!!

terça-feira, junho 11, 2013

Filé Mignon crostado com ervas ao molho de Vinho do Porto



Gosto muito desses pratos crostados, acho que dão um sabor diferenciado as carnes, aves, peixes, enfim...
sempre tudo de bom !!Se for com ervas, castanhas ,então fica sempre divino!!
Para esse filé, a crosta fica levemente crocante, mas a combinação dos ingredientes é tão perfeita, que nem dá para mudar quase nada.Vi essa receita no programa "Que Marravilha", do Claude Troigrois e logo quis experimentar e não me arrependi, porque ficou show.
Para 2 pessoas, mas se forem mais, é só ir dobrando a receita:
600g de filé Mignon, 1 colher de azeite, 3 dentes de alho na casca, 2 folhas de louro, sal a gosto, pimenta do reino moída na hora,3 ramos de tomilho, 3 galhos de alecrim.
Para facilitar,e fica muito mais fácil e rápido mesmo, sugiro que se pique todos os ingrediente antes de começar...
Vamos começar pelo filé.

Espalhe o sal e a pimenta por todo o filé.Em uma frigideira, coloque azeite,o alho levemente amassado com a casca, o louro, o alecrim,o tomilho e sele o filé.
Frite cada lado por até ficar bem dourado.
Transfira para uma assadeira, com os temperos e leve para assar em forno pré aquecido a 140º(bem baixo) por 20 a 25 min.





Enquanto assa, prepare a Crosta:
1 dente de alho amassado, 1 colher(sopa) de pimenta dedo de moça picada(retire as sementes), 40g de farinha de rosca ou pão de forma ralado, ¹/² colher(sopa) de mostarda Dijon, 1 colher(sopa) de manteiga, 20g de queijo parmesão ralado, ¹/² colher(chá)de pimenta verde em grãos(opcional), sal a gosto, pimenta do reino moída na hora, 2 raminhos de tomilho picado, 2 galhinhos de alecrim picado, ¹/² xícara de salsa picada.
Misture todos os ingredientes e faça uma massinha meio seca que desgruda da mão.
Tire o filé do forno, deixe esfriar um pouco e cubra-o com a crosta, delicadamente.Não precisa pressionar , para não sair o suco da carne. Modele com a mão e troque de assadeira novamente.
Leve ao forno alto(250º) por 10 minutos ou até dourar a crosta.
Para finalizar, enquanto assa novamente o filé, prepare o molho:
Na mesma assadeira onde estava o filé, acrescente 2 colheres(sopa) de vinagre balsâmico.Misture com o caldinho que já estava na forma, para dissolver tudo e misturar bem.Transfira para uma frigideira e deixe ferver para reduzir um pouco, então acrescente 100ml de Vinho do Porto.
Deite a frigideira de lado delicadamente e cuidadosamente e flambe(deixe pegar fogo e apagar sozinho até evaporar todo o alcóol do Vinho).
Depois disso, acrescente 100ml de creme de leite e deixe ferver mais uns 2 minutinhos para ficar cremoso.
Acerte o sal e pimenta..Desligue e está pronto.
O filé fica muito tenro e DIVINO!!!
Vale conferir!!!
Bjs e Bom Apetite!!

Bolo de Cenoura e PIstache




Pode parecer um  simples bolo de cenoura  com pistache....mas é "O BOLO DE CENOURA COM PISTACHE"...percebeu a diferença???
É aquele bolo que na primeira garfada, te conquista e pronto.
O melhor sempre, é a facilidade de fazer uma delícia dessas rapidamente , para surpreender..
Não precisa nem de batedeira, mistura tudo e pronto.
Em uma  tigela ,coloque 7 ovos e comece a bater com um fuê(aquele batedor de arame) e vá misturando aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar demerara(ou, pode ser o refinado mesmo).É que esse ,contém mais nutrientes  que o refinado.
Continue misturando e acrescente 3/4 xícara(chá) de óleo de canola ou milho... e vá misturando, até ficar cremoso.
Acrescente então,300g de cenoura ralada, no ralo grosso,80g de nozes picadas grosseiramente, 80g  de pistaches picados(pode ser o sem sal ou o salgado, ambos ficam ótimos),2 colheres(sopa) de canela em pó,¹/³ xícara(chá) de farinha de trigo integral,peneirada, 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, ¹/² colher(chá) de bicarbonato de sódio.
Por último, misture 1 colher(sopa) de fermento em pó, delicadamente.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada com manteiga e enfarinhada, por 30 min, ou até o palito sair seco.Se for forno elétrico pré aqueça a 150º e passado 20 min vá olhando para ver se está bom.
 Tire, deixe esfriar e enquanto esfria, prepare a cobertura:
300g de cream cheese, 1 xícara(chá) de açúcar de confeiteiro, 40g de pistache levemente triturado.
Pode misturar , com o fuê, também, o açucar e o cream cheese até ficar cremoso .
Espalhe essa cobertura,sobre o bolo já desenformado e finalize com os pistches triturados por cima.
Leve para gelar e  entregue-se a essa delícia .
Bjs e Bom Apetite!!!

terça-feira, junho 04, 2013

Pudim de Claras com crocante de amendoas



Em uma época de final de Ano, onde sempre faço muitos Fios de ovos, para acompanhar os pratos, sobram sempre muitas claras e o que fazer com tanta quantidade...
Acabei aprendendo a fazer esse pudim de claras, a fazer suspiros e omeletes de claras , sem fim,rsrs...
Geralmente,se começa o pudim pela Calda de Caramelo, que é feito com 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal e ¹/²xícara(chá) de água.Misture os dois e derreta na forma de Pudim(com furo no meio) até que fique da cor de Caramelo, mas cuidado para não deixar passar do ponto e queimar, senão a calda fica amarga.
Reserve.
Prepare o crocante :
Em uma panelinha, misture 1¹/² xícara(chá) de açúcar, 3/4 xícara (chá)de água,1 xícara(chá) de amêndoas torradas(pode ser amendoin também).
Misture a água e o açúcar,dissolvendo bem e leve ao fogo para cozinhar até que vire uma calda e engrosse como o caramelo da forma.Adicione as amêndoas e derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada(pode ser na pia mesmo,desde que esteja bem limpinha).
Deixe esfriar e quebre o caramelo em pedaços pequenos, ou bata no processador, até os pedaços diminuírem.
Para preparar o pudim, bata 12 claras em neve (em tempetarura ambiente), até obter picos moles.Vá acrescentando o açúcar(24 colheres de sopa),aos poucos e continue batendo  por mais uns 10 minutos até ficar um suspiro brilhante.
Na forma caramelada, despeje metade desse suspiro,espalhe metade do crocante e cubra com o restante do suspiro.
Pré aqueça o forno a 170º e asse o pudim por uns 20 minutos.
Retire e deixe amornar para desenformar.Leve para gelar antes de servir e  na hora de servir, decore com o restante do crocante de amêndoas.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, junho 03, 2013

Salada Arco Iris

Apesar dos dias frios, onde muita gente nem quer ver uma verdura crua e nem nada que venha da geladeira, é importante termos o hábito da salada,todos os dias.
Essa salada além de linda de se ver,a gama de opções coloridas e saudáveis que temos dá para variar sempre e ir substituindo os ingredientes.As cores nos estimulam ...
Podemos começar com 1 beterraba ralada(cruas ou cozidas,como preferir), 2 cenouras raladas(também , cruas ou cozidas), 1 xícara (chá) de broto de feijão,¹/² alface em tirinhas,alguns raminhos de agrião, um punhado de rúcula,6 ou 8 tomates cereja(cortados ao meio), 2 ou 3 colheres(sopa) de cogumelos crus, cortados em lâminas, 1 maçã cortada em pedaços ou lâminas, se quizer enfeitar e incrementar, coloque flores comestíveis,que darão um charme todo especial.





O molho também pode ser variado.
Prepare um Vinagrete de mel:Misture  ¹/2 xícara de azeite,3 colheres(sopa) de mel, 3 colheres(sopa) de vinagre balsâmico.Acerte  o sal e misture bem.
Se preferir,tempere no próprio prato.
O que importa é o resultado final, que é delicioso.
Bjs e Bom Apetite!!

sábado, junho 01, 2013

Falsa Torta Alemã


Na minha singela opinião,essa falsa torta Alemã ,não passa de  um delicioso pavê de Chocolate com bolachas. Hummm...e como é bom!!!
Começo sempre fazendo o creme .Em uma panela fora do fogo, coloque 1 xícara(chá) de leite, 4 colheres(sopa) de chocolate em pó,4 colheres(sopa) de achocolatado, 1 colher(sopa) de açúcar , 1 colher(sopa) de margarina.Leve ao fogo médio e mexa por uns 10 minutos, até obter um creme meio grosso(tipo mingau).Reserve.
À parte, numa batedeira,coloque 350g de creme de leite fresco bem gelado e 1 lata de leite condensado e bata até obter um creme consistente e uniforme(de 3 a 5 min).Reserve.
Em um refratário, lambuze o fundo com um pouco de creme de chocolate, faça por cima uma camada de biscoito doce sem recheio umedecido(pode ser maizena, Maria) em 250ml de leite com café(100ml).
Depois, por cima coloque uma camada do creme da batedeira.repita as camadas, terminando com as bolachas e finalize com o creme de chocolate e decore com as bolachas em volta.
Leve ao freezer por 3 horas.
Bjs e Bom Apetite!!


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