Queijadinha

Hummmmmmmm...só de pensar nesse  bolo, já fico salivando de tão bom...
Em uma época que morei sozinha,sempre fazia esse bolo e devorava imediatamente,ainda meio quente,de tão delicioso que é.
Super fácil e de babar.
Voce  só precisa de  4 ovos,2 colheres(sopa) de margarina,
1 prato fundo de mandioca ralada no ralo grosso,
1/2 prato fundo de queijo minas ralado,
1/2 prato fundo de coco fresco ralado grosso,
2 xícaras(chá) de açúcar,200ml de  leite de coco,
1 colher(sopa) de fermento em pó.
Bata os ovos rapidamente, mas antes ,separe claras e gemas e peneire as gemas,antes de bate-las para misturar.Depois misture bem todos os ingredientes, e por último junte o fermento.Despeje em uma forma de furo no meio untada e polvilhada com açúcar.
Pré aqueça o forno a 180º e asse em forno baixo por aproximadamente 1 hora ou até dourar.
Deixe esfriar um pouco,desenforme,corte e sirva!!
Bjs e Bom Apetite.