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Sabores & Aromas por e-mail

sábado, outubro 13, 2012

Falafel




Eu sei que fritura não é o alimento mais saudável do mundo, mas as vezes também não faz mal ...em nome de um bolinho delicioso como esse.O sabor é surpreendente!


O falafel, é o fast food mais famoso no Oriente médio.Em Amsterdã, esses bolinhos de grão de bico temperado com cominho e coentro,são vendidos nas ruas,em barraquinhas e acompanhados de folhas verdes, tomates,cebola fatiada ,iogurte com sabor de hortelã....hummm, e como é delicioso!!
Em Paris , na rue des Rosiers,34, são vendidos lanches feitos no pão sírio,recheados com bolinhos de falafel acompanhados de beringela assada e cobertos com um molho suave de iogurte.Deu água na boca.
De muitas receitas que já vi e algumas que experimentei, essa foi a que mais me agradou.
Coloque 500g de grão de bico,de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
Baked Falafel SandwichesApós esse período,separe os seguintes ingredientes: 1 cebola roxa,2 dentes de alho,¹/² colher (chá) de sementes de cominho,¹/² colher(chá) de coentro em pó, ¹/² colher(chá) de bicarbonato de sódio,¹/² colher(chá )de sal,uma pontinha de colher(chá) de açafrão em pó ,1 colher(sopa) de farinha de trigo, só em caso de emergencia.
Em um processador coloque o grão de bico escorrido,a cebola cortada em fatias , o alho picado ,moa as sementes de coentro (caso não encontre, coloque 2 colheres(sopa) de folhinhas de coentro picadinhas),o bicarbonato e o açafrão e triture até ficar uma pasta úmida e homogênea.
Retire, coloque em uma travessa e deixe descansar por pelo menos 30 min.
Com um colher de sorvete, pegue a massa e com as mãos molhadas pressione bem para que fiquem compactas e reserve-as,deixando descansar por mais uns 20 min.
Em uma frigideira larga, coloque óleo suficiente para frita-los.
Voce pode assá-los também, mas sinceramente não fica igual.
Acompanhe com o molho de iogurte (o original chama-se Tzatziki)e se tiver uma cervejinha gelada .. Hummm!!!!!!
Bjs e Bom Apetite!!










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