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Sabores & Aromas por e-mail

sábado, novembro 09, 2013

Polvo ao molho de laranja



Como filha de italiano, aprendi desde a cedo a experimentar tudo o que vem do mar, peixes e frutos do mar em geral...e com o polvo não foi diferente.Envolvido em molhos ou tipo salada,aprendi a fazer e apreciar.
Mas o polvo tem que ficar macio para que  não vire um "borrachão"...e o segredo para isso é: lave-o bem e coloque-o em uma panela .Tampe e coloque para cozinhar em fogo baixo para que ele mesmo solte sua própria água  e vá cozinhando lentamente.
Não é necessário colocar nenhum tempero, nem mesmo sal.O tempo de cozimento vai depender do tamanho do polvo ,mas geralmente leva por volta de 1 hora,se for um pequeno.
Também pode ser feito na panela de pressão,da mesma forma, mas muito mais rápido, é colocá-lo e uando começar a chiar ,conte 15 minutos e desligue.Deixe sair toda pressão antes de abrir a panela.
Lave e descasques umas  12 a 15 batatinhas minis,tempere com alho picado, sal,azeite e vinagre branco (pode ser de vinho ou maçã).Coloque-as em uma travessa e leve ao microondas em potencia máxima por 10 minutos.Isso já fará um pré cozimento delas.
Para ir ao forno, prepare uma assadeira e  cubra o fundo com azeite e rodelas finas de 1 cebola grande.
Escorra bem o polvo e corte-os em pedaços e coloque-o na assadeira.Junte as batatas,já pré cozidas.
Dissolva 1 colher de Catchup no suco de 1 laranja e jogue sobre o polvo e as batatas.

Pré aqueça o forno a 200º e leve o polvo para assar, até que fique tortadinho e as batatas douradinhas.
Vá regando o polvo com o molho que se formar  e assim que estiver pronto é só servir .

Pode ser acompanhado de uma salada de folhas.
Bjs e Bom Apetite

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