Sopa de cogumelos,legumes e quinoa

Além de nutritiva,uma sopinha em dias frios,faz toda a diferença.Muitas pessoas preferem os cremes,onde tudo fica batido , mas  voce sentir o sabor  dos ingredientes ,um a um, também tem seu valor nutricional.
Aqui voce mistura cogumelos sortidos, com quinoa , legumes,verdura e tudo fica muito harmonioso e delicioso.
Comece refogando um uma panela grande, 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados,em  2 colheres(sopa) de azeite até a cebola começar a dourar levemente.
Acrescente ¹/²k de tomates maduros picados e sem sementes.Deixe refogar por alguns minutos e  depois
acrescente 2 dedinhos de vinho tinto e 8 filhas de sálvia.
Deixe apurar o sabor e  acrescente também 1 chuchu em pedaços, 2 cenouras em pedaços ou cubos. e 2 talos de aipo já cortados em pedaços.
Só então acrescente ¹/²l de caldo de legumes.
Deixe cozinhar os legumes até ficarem macios.
Adicione então 400g  de cogumelos variados(se tiver) e fatiados, 150g de quinoa  e 150g de folhas de espinafre.Acerte o sal do caldo .
Quando tudo estiver macio, é só servir e esquentar o corpinho .
Bjs e Aqueça-se!!!