Tiramissu de Maracujá

Esse doce,o Tiramissu, em sua " receita original", já é um néctar dos Deuses, de tão bom, é aquele básico que agrada a todos...pela cremosidade, pelo diferencial que dá o queijo marcarpone...então agora, imagine o mesmo doce , misturado ao maracujá...é o que temos aqui...

Recebi de uma amiga , essa receita e comprovei que o sabor é especial!

O creme desse Tiramissu, é diferente da minha receita,mas o sabor ficou delicioso,também:

3 ovos grandes, gemas e claras separados, ¹/² xícara de açúcar, ¹/² colher(sopa) de rum, opcional, 300g de queijo marcarpone,em temperatura ambiente(um cream cheese também substitu, caso o queijo não seja encontrado), 2 xícaras de suco concetrado de maracujá (ou suco da fruta , feito com 8 a 10 maracujás grandes),2 pacotes de biscoito Champanhe,mais uns 3 ou 4 maracujás para a cobertura.

Em uma tigela pequena, bata as claras em neve até formar picos firmes, porém macios.Adicione o queijo  mascarpone , com as claras.Use uma colher para fazer isso e misture suavemente.Reserve.

Em uma tigela média, bata as gemas com o açúcar e o rum, até espumar.Nessa mistura, vá umedecendo os biscoito,mas sem encharcar e vá cobrindo o fundo de uma travessa onde sera feito o doce.Depois de todo o fundo coberto ,cubra com uma camada do creme aerado de mascarpone, e coloque um pouco de polpa de maracujá, faça mais uma camada de biscoito e termine com o creme. Coloque na geladeira por pelo menos 6 horas e só coloque a cobertura da polpa de maracujá apenas na hora de servir.

Mais um, que eu garanto , é muito bom!!!!!

Bjs e Bom Apetite!!!

Chaulafan de frango

O Chaulafan, é para mim,um "rest'dontê", onde todos os ingredientes são fritos , misturados, em uma grande wok, para que os sabores  se agreguem,mas o resultado final é muito bom.
De origem equatoriana, existem algumas versões diferentes, mas como tudo se adapta ao gosto de quem faz...faça o seu e depois me conte o resultado.
Caso voce já tenha algum desses ingredientes prontos na geladeira , como o frango cozido ou o arroz,já pode começar a montar o seu prato ,mas caso tenha que prepará-los vamos ao passo a passo:
Para o  preparo do peito de frango:

Partes sortidas de 3 frangos, 8 xícaras de água, 1 cebola cortada em cubos,1 cenoura,1 talo de aipo picado, 3 ramos de coentro e sal a gosto.]
Em uma panela alta, coloque todos os ingredientes limpos e cortados em água  para ferver.Coloque depois os pedaços de frango e cozinhe por mais um menos uma hora até que esteja bem cozido e macio.
Enquanto isso prepara o arroz, apenas substiuindo a água pelo caldo de galinha.Pode ser 2 xícaras.
Após cozido o frango, desfie e reserve.


Para o chaulafan voce vai precisar:
2 colheres(sopa) de óleo ou manteiga, 1 xícara de cebola picada, 6 dentes de alho amassados, 100g de pancetta ou bacon em cubos, 1 colher de molho Ingles, 3 colheres(sopa) de coentro picado , 1 colher(sopa) de pimenta branca, 1 colher(chá) de cominho em pó, 2 pimentões(1 verde e 1 vermelho) cortado em cubos, ¹/² lata de ervilha, 2 cenouras cozidas,cortadas , ¹/² xícaras de uvas passas, 6 ovos mexidos, 7 colheres(sopa) de molho de soja,
3 colheres(sopa) de coentro picado (para quem gosta) ou salsa, 2 cebolinhas picadinhas.


Em uma panela wok, ou uma frigideira anti aderente grande, coloque o óleo ou manteiga em fogo médio, para aquecer,adicione a cebola, a pancetta ou o bacon, o alho picado, 1 colher(sopa) de molho ingles, 1 colher(sopa) de molho de soja, cominho, coentro ,pimenta e cozinhe por uns 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
Adicione, então o arroz cozido, o frango e o pimentão em cubos.Mexa bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o molho de soja restante, os ovos mexidos, ervilhas,cenouras, uvas passas e a cebolinha.
O Prato por si só já é uma refeição,mas se também pode ser acompanhado de um bom prato de salada.
Voce vai gostar. Bjs e Bom Apetite!!

Gratinado de Batatas

A Batata gratinada é um prato fácil, que pode ser um excelente acompanhamento de carnes,aves e fica saborosíssimo...o sabor é muito sutil e é um prato leve...
Aqui em casa,faz sucesso, porque uma de minhas filhas ama batatas...até exageradamente, mas esse em especial, nunca sobra...
O interessante desse prato , é que também pode ter variações, voce pode fazer camadas intercaladas com as batatas e com um outro ingredeinte do seu gosto, por ex: frango desfiado, atum, carne móida, legumes...e o resultado sempre será fantástico.Aí ,deixa de ser acompanhamento e vira um prato principal.
Para uma travessa são necessárias 6 batatas médias, cortadas em laminas finas, 6 dentes de alho,
300ml de creme de leite, 3 xícaras de leite integral, 3 ovos, 300g de mussarela, sal e pimenta a gosto
100g de queijo parmesão ralado.

Descasque as batatas em lâminas finas e acomode-as no fundo de uma travessa,cobrindo todo o fundo.
Bata no liquidificador ,os ovos,o alho, o sal a pimenta.Bata para que desmanche bem o alho;depois acrescente o creme de leite, bata novamente, depois coloque o leite.
Existem duas formas de montagem,ou, se faz todas as camadas de uma vez e coloca-se o líquido todo, para cobrir tudo, finalizando com a mussarela e o parmesão ralado, ou, o processo é em camadas.Faz uma camada de batatas,cobre-se com o líquido,polvilhe um pouco de mussarela ralada e assim sucessivamente até finalizar as batatas e o líquido, cobrindo-se então com a mussarela e o parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido por 30 min, coberto com papel alumínio para que as batatas cozinhem e fiquem macias e só então, se descobre e deixa gratinar...
Os dois processos ficam gostosos, mas, eu prefiro o segundo...
Acompanhe com carnes, aves, legumes...e delicie-se.
Bjs e Bom Apetite!!

Iscas de Frango ao Barbecue

É sempre bom voce ter uma opção de aperitivos para beliscar,na hora em que voce está recebendo amigos...e essas iscas de frango com um molhinho Barbecue é uma saída rápida e que todo mundo adora!!!
Pegue 2 peitos de frango, corte em tiras pequenas ou em cubos e tempere com limão ,sal e pimenta a gosto.Voce pode deixar nesse tempero por uns 10 minutos .Vai precisar também de 250g de bacon em tiras.
Deixe o frango no tempero e depois enrole cada pedaço,com um pequena tira de baconPrenda com um palito.
Coloque todos os pedaços em uma assadeira anti aderente ou de vidro e pincele com o molho Barbecue,a seguir..
Voce vai precisar para esse molho:
2 colheres(sopa) de molho ingles, 2 colheres(sopa) de açúcar mascavo, 2 dentes de alho amassados  2 colheres(sopa) de mostarda , 1 xícara(chá) de molho de tomate(peneirado), pimenta do reino a gosto, azeite a gosto.
Derreta o açucar mascavo em uma panela,em fogo médio, acrescente o alho e mexa por uns 2 minutos.Adicione o molho ingles,o molho de tomate e a mostarda,mexendo sempre até ficar cremoso e homogeneo.Tire a panela do fogo, pincele cada pedaço de frango,por todos os lados e leve ao forno até que fique dourado.
Sirva as iscas , regando com o restanto do molho e Bom Apetite!!!
Bjs,

Salada de Quinua e cebola roxa

Voce já experimentou esse grãozinho espetacular chamado Quinua(quinoa)???

Hoje em dia muito mais divulagado por  nutricionisatas e sites ligados a saúde,atletas...mas vale a pena conhecer suas funções nutricionais.

Além de não ter nenhuma contra indicação é um excelente alimento para as crianças que necessitam de uma quantidade maior de proteínas e carboidratos saudáveis ,durante a fase de crescimento.

Outra vantagem ,não contém gluten e para os veganos é importante ,também, por conter aminoácidos como metionina, lisina, que estão relacionados ao desenvolvimento da inteligencia, rapidez nos reflexos, memória e equivalem  a como se voce estivesse se alimentando de carne e ovos...exceto pela falta da vitamina B¹², que deve ser reposta por outro alimento.

Entre outras tantos aminoácidos em seu composto, que lembrando, não substitui os alimentos necessários, apenas os complementa.

Essa saladinha ,vai te dar a saciedade necessária de uma refeição e com certeza, fará um grande bem a sua saúde.O ideal é deixar de molho por algumas horas e cozinhar em água já fervente.Fica mais saboroso se for adicionado o sal, após já cozido.

Use 3 xícaras de quinua já cozida, 1¹/² xícara de tomate cereja,cortados ao meio, 1 xícara de pepinos, cortados em cubos, 2 colheres(sopa) de cebolinha verde picadinha, suco de 1 limão grande, 2 colheres(sopa) de coentro picado, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.

Misture todos os ingredientes, exceto a quinua em uma recipiente,tempere a seu gosto.Adicione a quinua, misture bem aos demais ingredientes.Como uma linda apresentação faz toda a diferença, forre um prato com folhas de salada verde,molde em um potinho a salada e  coloque no centro do prato, por cima coloque cebolas roxas em conserva.  CEBOLA EM CONSERVA: De uma pré cozida na cebola e coloque em um pote esterilizado,com um fundo de azeite,fazendo camada com a cebola, orégano,vinagre de vinho branco, tomilho, louro, pimenta rosa,sal a gosto.Faça camadas e complete com bastante vinagre e azeite.Mantenha bem fechado em geladeira.

Sirva-se fica uma delícia. Bjs e muita Saúde para nós!!!

Linguado ao molho praiano

Aqui em casa ,temos um dilema em relação a preparar pratos com peixe....a maioria adora, mas uma de minhas filhas,simplesmente não gosta de peixe de jeito nenhum...já tentei de várias formas, com várias receitas, mas não tem jeito...e assim, isso nos restringe um pouco quando quero fazer pratos com peixe...só mesmo quando ela não está, enfim...esse linguado é um prato simples mas especialmente saboroso , justamente por isso ...



Pode ser feito com qualquer outro tipo de peixe,mas eu escolhi o linguado, porque gosto de variar...
usei  2¹/²kg de linguado cortado em pedaços médios.


Faça uma marinada com 1/4xícara de suco de limão, suco de 2 laranjas,4 dentes de alho amassados,
1 colher(chá) de cominho em pó, 1 colher(chá) de páprica,1 colher(chá) de coentro picadinho ou em pó e sal a gosto.Coloque os pedaços de peixe nessa mistura e deixe descansar por umas 2 horas.

Após esse período, coloque em uma frigideria 2 colheres(sopa) de óleo de girassol, ou azeite e frite
 1 cebola cortada em pedaços pequenos, 4 tomates picados, 2 pimentões picados e deixe apurar para formar a base do molho.Acrescente 1 vidro de leite de coco(200ml) , misture bem com os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio por uns 10 min .
Coloque ,então, os pedaços de peixe e deixe cozinhar por uns 20 a 25 minutos.
Acerte o sal.
Após o peixe pronto, polvilhe com bastante coentro picadinho.
Sirva com arroz branco e batatas assadas ou fritas.
Fica uma delícia...Experimenta!!
Bjs e Bom Apetite!!

Frango Afogado

Mais uma receitinha de frango fácil para o nosso dia a dia.
Para uma refeição de última hora,que não precisa de muito tempo para ficar pronto, essa é perfeita.
São usadas 10 sobrecoxas,sem pele mas pode ser usado coxas também.

Tempere com cebola picadinha,ou em rodelas(a gosto) alho picadinho , sal e pimenta do reino, a gosto.Deixe nesse tempero por 2 horas.
Envolva cada sobrecoxa com 2 fatias de bacon, ou coloque apenas por cima.
Descasque 4 batatas  e corte em pedaços pequenos e dê uma pré cozida.

Descasque e corte mais uma batata em laminas finas(tipo chips).
Regue com um filete de azeite, um refratário .Por cima coloque as fatias de batata, de modo a cobrir o fundo da travessa.Por cima, coloque as sobrecoxas,uma bem próxima a outra.Nos espaços que sobrar, encaixe as batatas e em volta, nas laterais da travessa , também .
Pré aqueça o forno a 200º e asse  por aproximadamente 40 min com papel alumínio e mais 20 min.,sem o papel.
Retire do forno e coloque 1¹/²copo de requeijão cremoso sobre o frango e polvilhe bastante queijo parmesão ralado(50g)e retorne ao forno para gratinar.
Sirva com alguma  Saladinha deliciosa...temos várías opções de " Saladas " por aqui....e seja feliz
Bjs e Bom Apetite!!!

Torta pavê de Maracujá

Todos esses doces em que o maracujá é o ingrediente principal,tem toda uma sutileza no sabor....por ele ser azedinho e misturado a outros ingredientes que suavizam esse detalhe,o torna sempre uma das frutas preferidas para essa combinação.
Eu particularmente, adoro, então sempre procuro encontrar novidades para poder usar essa fruta deliciosa.
Geralmente essas tortas geladas,são sempre muito fáceis de fazer e num piscar de olhos estão prontas.
Começo sempre fazendo o creme de maracujá.Leve ao fogo em uma panelinha 1 lata de leite condensado ,1 xícara(chá) de suco concentrado de maracujá e 2 colheres(sopa) de amido de milho,dissolvido em ¹/² xícara de leite.Misture bem ,mexendo sempr, até engrossar e formar um creme.Desligue e reserve.
Para a massa a farinha foi substituida por fécula de batata...o que  deixa o sabor muito especial também:
4 ovos, 4 colheres(sopa) de açucar, 4 colheres(sopa) de fécula de batata, 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Na batedeira, coloque os ovos e bata até que fiquem espumosos.Acrescente depois as colheres de açúcar, uma a uma e continue batendo.
Desligue,coloque a fécula mexa com cuidado para ficar uma massa leve e cremosa e por último,coloque  o fermento.
Leve para assar em forma retangular, forrada com papel manteiga por no mínimo 30 minutos ,em forno pré aquecido a 160º.
Depois de assado acerte as bordas .Corte ao meio e abra as massas,ficando então 4 partes de massa.
Prepare a cobertura para em seguida fazer a montagem da torta.
Derreta no micro ondas 1 tablete de chocolate meio amargo(180g), de 15 em 15 segundos .
A cada período, abra e mexa para ver a consistencia e ver se já derreteu completamente.
Depois de derretido acrescente 100ml de creme de leite  e misture bem para incorporar os dois e só depois de bem misturado acrescente 2 colheres(sopa) de leite condensado.
Se gostar acrescente por último,1 cálice de licor de amarula(dá um toque especial).
A montagem é bem simples,faça camadas de bolo,cubra com o recheio ,coloque uma camada fina de cobertura e assim sucessivamente até finalizar com o creme de maracujá e a cobertura de chocolate,que dessa vez pode caprichar...
Leve para gelar e depois é só se entregar a essa delícia.
Bjs e Bom Apetite!!!

Bolo gelado de Laranja

Na mesma linha do bolo gelado de coco...famosos nas festinhas de escola,que todo mundo adora, o de laranja,gelado também, não é diferente...faz um sucesso absoluto...
O bolo de laranja, por si só, já é mais molhadinho , então para torná-lo mais atraente com esse calor é só acrescentar uma gostosura aqui, outra ali e levar pra gelar e pronto....Vamos a ele:
Bata no liquidificador 4 ovos,com ¹/²xícara de óleo e o 1 xícara de suco de laranja(pode ser inclusive a lima,se preferir).Deixe bater bem por uns 5 minutos.
 Em outra tigela acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar e 3 xícaras(chá) de farinha de trigo e aos poucos vá misturando e batendo com a mistura do liquidificador para que se incorporem bem.
No final, com o liquidificador desligado acrescente  1 colher(sopa) de fermento e misture com uma colher.
Com o forno já pré aquecido a 180º,leve o bolo para assar, em forma untada e enfarinhada, por uns 30 min ou até o bolo estar sequinho por dentro.
Enquanto isso, prepare a calda,que servirá de cobertura também:
Misture 2 xícaras de suco de laranja, 200ml de leite de coco , 1 lata de leite condensado,2 xícaras de coco fresco ralado.
Desenforme o bolo e corte em pedaços quadrados ou em molde circular, umedeça-o bem com a calda,e envolva-o  com o coco ralado por todos os lados.
No modo convencional, envolva cada pedaço em papel alumínio,para que se conserve úmido e leve para gelar até a hora de servir....
Não tem dia ,nem idade....a hora de saborear é agora.
Bjs e Bom Apetite!!

Salada de rúcula e salmão

Muitos sabores marcantes, misturados nessa salada, mas que combinam muito bem...
Começando com a rúcula, que é picante, amarguinha, mas rica em vitaminas A e C, sais minerais, ômega 3 ...entre outras e o melhor, pouquissimas calorias e milhões de propriedade benéficas para a nossa saúde.Misturada com o salmão,que tem uma carne saborosa,que também é rico em vitaminas e ômega3, Fósforo,entre outras...acrescido das alcaparras e do parmesão formaram essa deliciosa salada.
Forre o fundo da travessa onde fará a salada, com as folhas de rúcula, por cima, coloque o salmão , grelhado em fatias fininhas, 1 colher(chá) de alcaparras escorridas,1 colher(sopa) de raspas finas de parmesão.
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.Regue com 2 colheres(chá) de vinagre de vinho tinto e 1 colher(chá) de azeite extra virgem.
Só isso...voce vai se inundar com esse todos esses sabores juntos...
Bjs e Bom Apetite!!!

Cheesecake dos Deuses

Que me desculpem minhas amigas, que vivem de dieta, mas esse cheesecake é tão bom ,que é impossível comer só um pedaço...
..É cremoso,desmancha na boca e ainda ...é de chocolate, agora me diz ,quem é que resiste???
Não vou dizer que é um doce rápido de fazer, porque não é, apesar de ser fácil, mas,ele é tão caprichado, que vale todo o tempo de preparo que ele requer.
Sabe aquele biscoito de chocolate recheado?Para fazer a massa, são necessários 2 pacotes.
Coloque no processador  com 60g de manteiga sem sal e 1 colher(chá) de pó de café e bata para formar uma farofa úmida, que será a base do cheesecake.
Coloque em uma forma de fundo removível,ou, se não tiver, coloque na própria forma em que será servido o doce.Cubra com uma camada de papel alumínio e alise a massa com o fundo de um copo de vidro e leve para gelar, enquanto prepara o restante do doce.
Para fazer a 2ª camada:
500g de cream cheese em temperatura ambiente, ²/³ xícara de açúcar granulado,1/4 colher(chá) de sal,1 colher(café) de extrato de baunilha, 2 ovos,²/³ xícara de creme de leite.
Na tigela grande da batedeira coloque o cream cheese e bata por uns 5 minutos, até ficar bem cremoso.Ainda com a batedeira em funcionamento, coloque o açúcar e o sal e bata por mais uns 5 minutos, para que o creme fique mais leve.Coloque a baunilha,os ovos.Cada ovo que for colocado,bata por 1 minuto,antes de acrescentar o próximo e faça o mesmo com o segundo ovo.
Assim o creme ficará mais aerado.
Diminua a velocidade da batedeira e coloque o creme de leite.Bata mais um pouco e já pode colocar o creme sobre a massa de biscoito gelada.
Coloque o creme até a metade da massa.
Pré aqueça o forno a 180º e coloque por fora da forma, ou,em volta da travessa,o papel alumínio,deixando ele alto nas laterais, pois como será assado em banho maria ,o papel alumínio evitará que respingue a água sobre o creme.
Coloque a travessa dentro de uma assadeira com água(não muito cheia) e leve para assar por aproximadamente 1h e 15min, até o ponto em que o creme esteja levemente dourado e estufado.
Desligue o forno e deixe-o entre aberto com uma colher de pau ,com o doce descansando lá dentro por mais 1 hora.
Após esse tempo, retire do forno,com cuidado, ao retirar o papel alumínio, para não respingar água na massa.Deixe esfriar normalmente.

Leve para a geladeira ,coberto levemente,por no mínimo 4 horas.

Depois de frio faça uma mousse de chocolate.

São 3 etapas:

1)No micro ondas coloque 170g de chocolate meio amargo(1 barra), picado, por 15 seg, mexa, coloque mais 15seg e mexa novamente, adicione 3 colheres(sopa) de manteiga sem sal e coloque mais 15seg.Misture bem os dois ingredientes.Adicione 2 colheres(chá) de pó de café.Misture bem . Acrescente 3 gemas ao chocolate,uma a uma,usando um foue e misturando bem até incorpar.Reserve.

2)Bata a parte, as claras ,até espumar, acrescente ¹/² colher(chá) de cremor de tártaro e continue batendo.Aos poucos ,vá acrescentando 1/4 xícara de açúcar e continue batendo, até formar picos firmes.

3)Em outra tigela, gelada,bata o creme de leite,frio(não pode estar congelado, senão coalha)com um batedor gelado também, até que comece a espumar e engrossar.Adicione 2 colheres(sopa) de açúcar e ¹/² colher(chá) de baunilha e continue batendo até formar picos moles.

Delicadamente e aos poucos vá adicionando as claras na mistura de chocolate,para agregar e depois,também aos poucos coloque o creme de leite.

Cuidado para não trabalhar a mousse,mas certifique-se que esteja tudo bem misturado.

Coloque a mousse sobre a torta e leve novamente para gelar,coberta, por umas 3 horas.

Enquanto ele gela,prepare o ganache que é a finalização dessa torta e deixe esfriar, pois ele deve ser colocado frio sobre a mousse.

Aqueça ¹/² xícara de creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo.Antes de começar a ferver coloque 130g de chocolate meio amargo, desligue e misture até ficar bem homogêneo.

Acrescente 1¹/²colher(chá) de rum,ou se preferir,substitua por extrato de baunilha.

Depois de bem misturado e cremoso.Deixe esfriar .

Depois de tudo gelado, cubra com o ganache de chocolate e pode se fartar dessa gostosura, porque voce merece todo o trabalho que ele deu...

Bjs e Bom Apetite!!!!

Quer????

Salada Mediterrânea

Ainda na mesma onda da cozinha mediterrânea, que é maravilhosa e no mesmo estilo da "Salada Grega", que basicamente levam os mesmos ingredientes, essa salada é um pouco mais completa, eu diria que é uma refeição,porque o que a torna mais completa é o frango e a massa...e a vantagem de poder comê-la fria e a qualquer hora.
Os ingredientes: 1 Pepino em pedaços pequenos, 2 Tomates cereja em pedaços,100g de queijo fetta, cortado em cubos,ou, mussarela de búfala,150g peito de frango grelhado,em tiras, ¹/² xícara(chá) de folhas de hortelã,picadas grosseiramente.
1 pacote de macarrão tipo penne cozido .
Coloque todos os ingredientes,já frios, juntos na travessa e regue com o seguinte molho:
¹/² xícara de azeite de oliva extra virgem, 1/4 xícara de aceto balsâmico, 1 pitada de manjericão ,
1 pitada de páprica, 1 pitada de orégano ,2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado na hora, sal e pimenta do reino a gosto.
É bommmmmm!!!!Bjs e Bom Apetite!!!

Salada Grega

Uma saladinha que agrada a todos porque é básica, é a tal da salada grega...para que vive de dieta é ótima, é colorida e tem muitos nutrientes...
As quantidades variam ,a gosto, mas os ingredientes principais são:
Pepino fatiado, Tomate,em pedaços ,Pimentão,em tiras, Cebola roxa fatiada, azeitonas pretas,queijo feta cortado em cubinhos temperada com vinagre de vinho branco, uma generosa jorrada de azeite ,sal  a gosto e algumas ervinhas a gosto para dar o seu toque pessoal.
Se tiver um pão pitta para acompanhar, molhadinho no azeite, também é tudo de bom!!!
Bjs e Bom Apetite!!!

Costela na pressão

Eu já me confessei uma adoradora de carnes...apesar de comer cada vez menos,ainda não consigo eliminá-la de vez da minha vida...e se for uma boa Costela suculenta então...impossível!!!
A praticidade desse prato é impressionante, porque é rápido e quando fica pronto, o sabor é tão surpreendente,pelos poucos ingredientes que são utilizados.
Além da costela de vaca ,1kg, é utilizado, 200g de bacon em cubinhos, ¹/²k de calabresa furada sem a pele,para que desmanche, 4 dentes de alho picados,2 folhas de louro.
Corte a costela (1 kg),separando os pedaços entre os ossos,tempere com sal, pimenta do reino e limão.Reserve por 1 h.
Corte 1 cebola grande,em fatias e coloque no fundo de uma panela de pressão, forrando o fundo da panela.
Coloque os pedaços da costela, com os ossos voltados para baixo.Cubra com uma camada feita cm o bacon e a calabresa.Coloque o louro.Regue com um pouco de azeite.
Tampe e leve ao fogo.Quando a válvula começar a chiar,abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 30 a 40 minutos e retire do fogo.Deixe a pressão sair naturalmente,abra e confira o ponto do cozimento.
Se ainda não estiver macia,tampe novamente e deixe em fogo baixo por mais uns 10 min,ainda na pressão.
Novamente deixe sair a pressão naturalmente e abra, acerte sal e pimenta.
Transfira para a travessa onde vai ser servida e salpique cebolinha.
Se quiser, pode adicionar mandioca cortada em pedaços, na primeira vez em que a panela for aberta.
Voce vai adorar!!!
Bjs e bom Apetite!!!

Torta cremosa de Kiwi

Torta é uma das minhas especialidades, modéstia a parte... acho que é porque eu adoro preparar a massa e inventar recheios diferentes.

Pra fugir um pouco das maças, morangos,peras...essa torta de kiwi tem aquele azedinho- doce bem suave, quase imperceptível por conta do creme,da massa...

Essa massa é feita com farinha de amêndoas(1 xícara),se não encontrar,bata as amêndoas no liquidificador até virar farinha, 1¹/² xícara de farinha de trigo, ¹/³ xícara de açúcar, 150g de margarina gelada em pedaços,
1 ovo, 2 colheres(chá) de raspas de limão.
Em uma tigela,misture primeiro as farinhas e o açúcar, depois acrescente a manteiga e trabalha a massa para unir os ingredientes e formar uma farofa.Acrescente o ovo, as raspas de limão e continue misturando, até ficar uma massa firme, se achar necessario coloque 1 ou 2 colheres(sopa) de água para que ficar uma massa macia e uniforme.
Coloque em um saco plástico e leve para gelar por 1 hora.
Passado esse tempo, abra a massa em uma forma redonda de fundo removível,com uma espessura de mais ou menos 1 cm.Com um garfo faça furinhos na massa,no fundo e laterais para que ela não estufe ao assar.
Pré aqueça o formo a 250º e asse por uns 5 a 10 min apenas para firmar a massa,não precisa dourar.
Retire e reserve.
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio e creme:
Pique uma ricota de 600g em pedaços e bata na batedeira, até ficar cremosa.
Acrescente 1 copinho de iogurte natural, 1 ovo, 1 gema, ¹/² xícara(chá) de açúcar e continue batendo.
Abaixe a velocidade da batedeira e coloque 1 colher(sopa) de fubá, 1 pitada de sal e 1 colher(sopa) de rum.Misture bem todos os ingredientes e por último coloque 1 colher(sopa) de essência de amêndoas.
Misture.
Coloque esse creme sobre a massa pré assada e volte ao forno ,agora em temperatura baixa, até dourar, por aproximadamente 1 hora.
Tire e deixe esfriar bem antes de desenformar.
Desenforme e coloque no prato de servir.
Misture 1/4 xícara de mel e 1 colher(sopa) de suco de limão e reserve.
Descasque 5 kiwis,corte-os ao meio e em laminas.
Arrume as fatias em linhas, sobre o creme já frio , até completar toda a superfície da torta.
Pouco antes de servir, pincele o esmalte de mel e limão e bom Apetite,bjs!!

Camarão aperitivo ao alho e vinho

Um aperitivo caprichado para final de semana,ou um final de tarde com amigos,sempre é bom,alegra o papo e todo mundo fica feliz....quem vai resistir a um camarãozinho bem temperadinho...saboroso!!!

É tão fácil e rápido que a cerveja nem esquenta...

500g de camarão médio descascado, 5 colheres(sopa) de azeite de oliva, 4 dentes de alho bem picadinho, 1 colher(chá) de pimenta vermelha picadinha, 1 colher(chá)de páprica doce, 2 colheres(sopa) de suco de limão siciliano, 2 colheres(sopa) de vinho branco seco,  sal e pimenta do reino moída a gosto,2 colheres(sopa) de salsa fresca picada.

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite, adicione o alho,a pimenta ,a páprica e refogue por 1 minutinho até soltar o perfume.

Aumente o fogo, coloque os camarões, o suco de limão, o vinho branco,mexa e refogue até que os camarões fiquem rosados e opacos(entre 3 e 5 min,no máximo).

Tempere com sal e pimente, salpique salsinha e sirva em seguida.Divirta-se e aproveite !!!Bjs

Salada de frutas com Roquefort

Mais uma saladinha onde misturo doces e salgados, no caso frutas e queijos, que fazem uma combinação,no mínimo diferente e deliciosa...

Como a maçã e a pera são frutas suculentas,misturados aos temperos fazem um molho pra lá de especial...

Corte 2 peras em fatias finas, ¹/² maçã cortada em fatias finas, 100g de queijo roquefort picado, 1/4 xícara de folhas de agrião, 2 colheres(sopa) de pistache picado, sal marinho e pimenta do reino a gosto.

Em uma tigela com água, coloque o suco de 1 limão e coloque as fatias de maçãs e peras para que não escureçam.Reserve.

Em outra tigela, coloque  ¹/³ xícara de creme de leite, 1¹/²colher(chá) de vinagre de vinho branco,

2 colheres(sopa) de maionese, uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto,1 dente de alho picado e misture até ficar um creme homogêneo.

Empilhe as fatias de pera e intercale com algumas de maçã.Cubra com algumas folhas de agrião e pistache picado ao redor.Salpique o queijo roquefort por cima.

Derrame o molho por cima e ao redor das frutas e saboreie...

Voce vai gostar!!!Bjs e Bom Apetite!!!

Rocambole de Calabresa trançado.

Esse rocambole minha mãe fazia sempre ,para os lanches da tarde e os recheios eram variados...eram  tanto doces como salgados.A massa é básica,mas gostosa, macia....vale a pena conferir...
Massa:
¹/² k de farinha de trigo, 50g de fermento biológico , ¹/² copo de leite, 1 ovo, ¹/² xícara(chá) de óleo,
¹/² colher(sopa) de sal, ¹/² colher(sopa) de açúcar.
Mistura o fermento desmanchado em ¹/² copo de água morna, com o sal, o açúcar,o óleo, o leite e o ovo.
A farinha, vai acrescentando aos poucos até dar o ponto certo da massa, que deve ficar solta das mãos ,porém fofa, macia.Quando for sovando a massa,vá rasgando a massa para frente...não se assute...é uma massa fácil de trabalhar e cresce com facilidade...
Deixe descansar até que ela dobre de volume,por uns 20 min.
Enquanto isso prepare o recheio:
150g de calabresa defumada ralada, 150g de mussarela ou queijo prato, 1 tomate picado, 1 cebola picada,orégano a gosto.
Abra a massa   no formato redondo, como um disco de pizza.Deixe um espaço retangular no centro, onde será colocado o recheio e deixe uns 4 dedos de borda para fazer o trançado da massa.

Corte tiras de 2 cm na lateral da massa.Onde for colocado o recheio,nas extremidades, não precisa cortar as tiras ,deixe essa tira larga, pois servirá de tampa para começar a trançar o rocambole.
pincele com água toda a lateral cortada (tiras)da massa.Vá sobrepondo uma tira de cada lado,uma de cada vez,trançando a massa até que acabe as tiras e cobrindo todo o recheio.
Pincele todo o rocambole com um ovo batido e leve para assar em forno pré aquecido a 180º, até que a massa fique douradinha e assada.
Dica: Depois de aberta a massa , coloque -a sobre um papel manteiga, para facilitar o transporte para a assadeira, ou monte o rocambole direto,já na assadeira.
O bom desse rocambole é que voce pode comer quente ou frio, com recheio salgado ou doce...vai ser um sucesso!!!
Bjs e Bom Apetite!!!

Bolo Salgado de Frango

Sabe aquele bolo vapt vupt de liquidificador que voce prepara,quando tem sobras na geladeira e quer agradar...é esse!!
Um bolinho básico, que voce bate a massa no liquidificador e acrescenta os ingredientes que voce tiver em casa.
Com 1 peito de frango desfiado,se voce já tiver pronto na geladeira, é só desfiar, ou então, cozinhe o peito , desfie e refogue-o com ¹/²cebola picadinha,1 dente de alho picado, sa le salsa a gosto.Deixe cozinhar um pouco e acrescente ¹/² lata de milho verde,2 batatas cozidas e picadas, 2 colheres de azeitonas verdes picadas,1 tomate picado.Misture e deixe mais uns 5 minutos para agregar os sabores e reserve.
Para a massa:
Coloque no liquidificador:
2 ovos, 1 xícara(mal cheia) de óleo,2 a 3(sopa) colheres de queijo ralado,2 xícaras(chá) de leite, 3 xícaras(chá) de farinha de trigo,sal a gosto e 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Bata todos os ingredientes .Unte com óleo, a forma que irá assar o bolo e coloque metade da massa,por cima metade do recheio,cubra com o restante da massa e finalize com o restante do recheio.

Regue com azeite e leve ao forno pré aquecido a 200º e asse em forno baixo até que o bolo esteja sequinho por dentro (faça o teste do palito.
Depois é só saborear...
É uma ótima refeição e uma boa dica para sempre se reaproveitar as sobras...pode ser de carne moída, de atum, de linguiça,de peru, de legumes...o que importa é criar e não desperdiçar.
Bjs e Bom Apetite!!!

Salmão ao molho de maracujá

Salmão é o peixe da moda, mas não é pra menos...apesar de achá-lo meio seco, se apenas grelhado, ele é saboroso...então para ficar mais gostoso ainda ,a dica é incrementar com molhos que o deixe mais suculento, como o de maracujá,entre outros...
Para preparar o salmão,podem ser utilizados 4 a 6 filés temperados com  ¹/² xícara de suco de laranja, ¹/² xícara de molho shoyo, 2 colheres de gengibre ralado, 1 colher(sopa) de mel, 1 colher(sopa) de mostarda e sal a gosto.
Coloque o salmão para marinar nesse molho ,na geladeira por 30 min.
Retire os filés e leve-os para grelhar até que fiquem douradinhos dos dois lados por igual.Reserve.
Prepare, nesse meio tempo, o molho de maracujá:
Aqueça em uma frigideira, 1 colher(sopa) de manteiga e doure 1 colher(sopa) de cebola ralada.Acrescente 1 xícara(chá) de suco de maracujá concentrado,1 colher(sopa) de polpa de maracujá, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, sal a gosto.Misture e deixe apurar por 10 minutos em fogo médio.
Para acompanhar, uma boa massa...cozinhe uma porção de fettuccine al dente,com um pouco de manteiga e salpicado com salsinha.
Monte o prato com o salmão, despeje o molho de maracujá e acompanhe com o fettuccine...
Uma ótima refeição...Bjs e Bom Apetite!!

Rolinhos recheados

Esse aperitivo é tão gostosinho e tão rápido de fazer...é aquele que voce prepara em 5 minutinhos, quando recebe uma visita surpresa e parece que ele já estava pronto...e é um charme...
Voce precisa de  1 courgette(abóbora italiana) bem lavadinha,não precisa tirar a casca,fatiada no sentido do comprimento, bem fininho, 1 lata de atum, 100g de ricota ,creme de leite(para umedecer a ricota e dar uma cremosidade), azeitonas pretas e verdes,sem caroço, em rodelas,alcaparras e suco de limão.
Depois de fatiadas a courgette(use um descascados de legumes), regue-as com o suco de limão,
faça uma camada generosa, com o creme de ricota,temperado com sal e pimenta e por cima ,o atum em pedaços,sobre ele as azeitonas .Enrole com cuidado e prenda com um palito.Sobre cada rolinho coloque 1 alcaparra e sirva.
Viu com é difícil ?É saudável e gostoso!!!
Bjs e Bom Apetite!!

Salada Mista com Atum

Quanto mais saladas nas nossas vidas...melhor!!
Esse mix de folhas,vegetais,legumes,frutas e tudo mais é divino...hum...como eu gosto.
É tão gostoso voce montar uma salada e depois de vê-la pronta, voce ficar com água na boca e comê-la com prazer...é tudo de bom!!!
Essa para não perder o costume de misturar alguma frutinha, coloquei figos frescos.
É uma fruta tão peculiar e altamente energética,rica em sais mineirais,açúcar,cálcio e ainda cobre, potássio,magnésio,sódio...............enfim...
Já sabe que é a sua criatividade que manda...
Essa salada foi feita com agrião,tomate cereja,figos frescos, palmito,azeitonas pretas,cenoura, filé de atum em conserva(pode ser o de latinha, em postas),azeite de oliva, flor de sal com mix de ervas.
Lave bem os legumes e folhas e monte sua salada.Aqui ,está tudo separadinho,mas se preferir pode já deixar tudo misturado,na saladeira.
Na hora de servir, regue com azeite e a mistura de flor de sal com ervas e uma jorradinha de limão.
Refresque-se e delicie-se !!!
Bjs,Bom Apetite!!!

Bolo de Pêra e Mel

A delicadeza e suculencia da Pera e a característica marcante do mel, dá uma sabor todo especial para esse bolo, que fica tão surpreendentemente macio e molhado que agrada sempre, quando  quero surpreender...
Não precisa ser feito necessariamente em uma forma de fundo removível, mas esse foi e acho até mais prático, a o risco de algum acidente,como o de desmontar na hora de desenformar, coisas que podem acontecer...



Use 3 pêras médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento,retire as semente e os cabinho e depois, cada metade,cortada em 4 fatias, ¹/² xícara de mel, 2 colheres(sopa) de suco de limão siciliano , 3/4 xícara + 185g de manteiga sem sal amolecida , 115g de açúcar mascavo ,
3 ovos, 225g de farinha de trigo,
¹/² colher(chá) de fermento em pó ,
1/4 colher(chá) de canela em pó, 1/4 colher(chá) de noz moscada moída na hora ,80 ml de leite integral.                                                                       Unte generosamente com manteiga, uma forma de fundo removível.
Em uma panela,coloque as peras, o mel e o suco de limão e em fogo baixo  deixe cozinhar por 5 min até as peras ficarem macias.Escorra e reserve a calda.
Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar um creme claro.Vá adicionando os ovos, um a um e continue batendo.Acrescente a farinha peneirada,o fermento e a noz moscada e bata em velocidade baixa para misturar com os outros ingredientes ,desligue a batedeira e logo em seguida acrescente o leite e misture apenas com uma espátula.



Coloque essa massa na forma já untada, alise a superfície e ajeite as fatias de pera sobre a massa.
Pré aqueça o forno a 180º e asse por aproximadamente 50 min ou até dourar.
Faça o teste do palito após uns 40 min .
Com cuidado, remova o bolo ainda morno da forma, regue com a calda reservada e sirva quentinho.
Hummmm!!!!Muito bom!!!
Bjs e Bom Apetite.

Frango embriagado

Aqui em casa, procuro sempre fazer mais pratos com aves e peixes, do que com carne,apesar de ainda não conseguirmos eliminá-la de vez...gostamos muito, mas....frango é o mais frequente por aqui.
As variações são muitas...esse acabei embebedando todo mundo por conta do vinho,rsrs...brincadeira,mas ficou saborosíssimo por conta dessa marinada que leva.
Usei 1 kg de coxas e sobrecoxas(eu prefiro tirar as peles),limpos e bem lavados.
Em uma travessa grande,de preferencia com tampa, coloque 5 dentes de alho amassados,
1 colher(sopa) de orégano, 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto,1/4 xícara de azeite de oliva,1/2 xícara de ameixas secas sem caroço, 10 azeitonas sem caroço, 1/4 xícara de alcaparras, 5 folhas de louro,
sal e pimenta a gosto.
Misture bem e coloque o frango para marinar na geladeira, por umas 2 horas.
Coloque uma travessa com o frango e a marinada e acrescente mais ¹/² xícara de vinho branco e salpique  2 colheres(sopa) de açúcar mascavo.
Pré aqueça o forno a 180º e leve o frango para assar, por 1 hora ou até o frango estar cozido.Se quiser, pode ir virando,as vezes para dourar e cozinhar bem todos os lados por igual.
Retire o frango, as ameixas, as azeitonas e as alcaparras e arrume em uma travessa.
Salpique salsinha e acompanhe com arroz e uma boa salada.
Bjs e Bom Apetite!!!

Pavê de Morango

Tudo que for fresquinho, nesse verão cai bem...dá mais bem estar... e ainda pode-se aproveitar os morangos, que ainda se encontram em bom estado para consumo.
Os ingredientes são simples e o preparo é fácil:
Vai precisar de 2 pacotes de bolacha Champagne.
Faça um creme de leite, com 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 2 gemas, 50g de açúcar  e gotas de baunilha.Coloque os ingredientes no fogo para ferver até engrossar.Desligue, espere amornar e
dissolva 1 pacotinho de gelatina incolor e sem sabor em 3 colheres(chá) de água,deixe hidratar e junte ao creme,misturando bem até se desmanchar completamente.Deixe esfriar.
Lave e tire os talinhos de 250g de morangos.
Monte  o pavê da seguinte forma:
Forre o fundo de uma travessa com as bolachas, cobrindo todo o fundo.Faça uma caldinha rápida com o caldinho do morango um pouco de água e açúcar e umedeça as bolachas.Em volta da travessa, corte os morangos em fatias e coloque-os em pé,encostados nas paredes de toda a travessa.
Por cima das bolachas, jogue metade do creme,faça mais uma camada de bolachas,por cima delas,pique o restante das bolachas e misture com alguns morangos, também picados, coloque uma camada generosa dessa mistura ,jogue o  restante do creme e salpique amendoas picadas por cima para decorar.Finalize com alguns morangos por cima.
Leve para gelar por umas 4 ou 5 horas para ficar bem firme e sirva sempre gelado.
Refresque-se,bjs e Bom Apetite!!!

Sangria

Veraozão...Um refresco cabe bem em qualquer momento...
Essa sangria tomei na casa de uma amiga, em uma ocasião e amei...é aquele suquinho que te engana e te alegra...e é delicioso!!!
Recomendo para os maiores...porque leva Vinho, Conhaque...mas fica suave...
Para essa delícia, voce utiliza:
1 cálice de Conhaque, 1 litro de Vinho tinto ou rosé, 1 limão, 2 laranjas,1 pitada de canela,
2 colheres(sopa) de açúcar, cerejas frescas com os cabinhos(dão todo o charme),
paus de canela para enfeitar, cubos de gelo.
Em uma jarra grande, coloque o vinho,misture o conhaque, o açúcar e suco de meio limão.
Com o restante do limão e as laranjas, corte-os em rodelas e misture tudo.
Acrescente também as cerejas a gosto e leve a geladeira.
Antes de servir, acrescente cubos de gelo e uma pitada de canela.
Voce pode colocar em cada taça a ser servido, um pau de canela para decorar e dar aquele charme.
Bjs e Delícia!!!

Salada Agridoce

Para os viciados por salada qualquer alimento que puder ser acrescentado para criar variações,está valendo...
Essa combinação morango e beterraba,acreditem fica divina...e acrescentar frutas às folhas , também é uma ótima combinação, que sempre utilizo .
Já mato 2 coelhos de uma vez, como as frutas e as folhas, tudo ao mesmo tempo,agora!!
Voce precisa de folhas de rúcula, 1 talo de erva doce, cortado em fatias(quem preferir pode usar aipo),
2 beterrabas médias ,cozidas e cortadas em pedaços pequenos(espere esfriar),
10 morangos grandes fatiados, 1 laranja cortada em rodela fininhas,cebolinha verde picada,
salsinha fresca picada, 1 colher(sopa) manjericão fresco picado,
1 colher(sopa) de alecrim fresco picado, 2 colheres(sopa) de vinagre de vinho branco ,
1 colher(chá) de mostarda Dijon, sal e pimenta do reino moida na hora à gosto,
raspas e suco de 1 laranja.
Faça um molhinho com os temperos ,o suco de laranja,o vinagre, a mostarda.Misture bem.
Disponha os igredientes em uma saladeira e Misture com o molho,Decore com as fatias de laranja se desejar e sirva.
Hummmmmmmmm...é bom demais!!!!
BJs e Bom Apetite

Peito de frango Aperitivo

Quer começar o dia beliscando???
Na onda do verão, esse franguinho cai bem porque é leve e diferente...Hummm e como é bom!!!
Mais fácil,impossível, pegue 2 filés de peito de frango e corte em tiras,
refogue em 1 colher de azeite até dar uma leve douradinha.
Acrescente 2 colheres(chá) de raminhos de alecrim fresco picado,
2 colheres(sopa) de mel, 1 pitada de páprica , sal e pimenta a gosto.
...e delicie-se com esse petisco!!!
Bjs

Pavê de Panetone

Sobrou panetone das festas de final de Ano???? Em casa não sobra, não tem jeito, mas como essa época , passada essa loucura toda e os preços de Panetone despencam para dar fim nos estoques, vale a pena,para quem gosta, deixar um de reserva escondidinho ,para fazer esse pavê.
Voce utiliza frutas frescas e fica delicioso e refrescante.
Primeiro ,faça um creme  de leite, com 1 lata de leite condensado ,
2 vezes a mesma medida de leite integral,desnatado,ou semi,a seu gosto,
2 colheres(sopa) de amido de milho, 2 gemas, 1 lata de creme de leite.
Coloque os ingredientes , menos o creme de leite em uma panelinha e leve ao fogo até engrossar,depois desligue e acrescente o creme de leite, misture e reserve.
Segunda etapa, faça uma geléia com 1 colher (sopa) de fécula de batata, 2 colheres(sopa) de açúcar.Coloque em uma panelinha com 1 xícara(chá) de água e leve ao fogo para engrossar por uns 5 minutos.
Prepare ainda pedaços de panetone grosseiramente picados,mais ou menos 3 xícaras(chá),
¹/² xícara(chá) de leite integral, 1 manga picada, 2 kiwis picados, 2 figos fatiados.
Para a montagem,utilize um refratário grande .
Coloque o panetone, umedeça com o leite e  despeje o creme reservado.
Por cima coloque as frutas na disposição que quiser e por cima cubra com a geleia para dar brilho(utilize um pincel).
Leve para gelar e sirva gelado.
Dicas:
Voce pode montar também em taças individuais e ao invés do leite, pode umedecer o panetone com a mesma quantidade de rum.
Vai ficar delicioso do mesmo jeito.
Bjs e Bom Apetite!!!